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千层酥皮葡式蛋挞的做法

来源:360做菜网 分类:烘焙 时间:2015-10-21 16:38:00

    望着窗外树枝飘摇,瑟瑟落叶渲染着浓浓的秋意。今天有些阴,天津还没有供暖,整理好换季衣物,忽觉寒意袭来。泡杯咖啡,来块热乎乎的蛋挞,生活如此美好,幸福就这么简单。酥脆的挞皮包裹着嫩滑香甜的挞液,每咬一口都无比满足,幸福的味道充满整个口腔,爱烘焙的你也来感受这秋日里的温暖吧~~~

    千层酥皮葡式蛋挞用料工具

    主料:低筋面粉(125克)黄油(85克)水(65克)盐(1克)辅料 牛奶(80克) 蛋黄(2只) 炼乳(5毫升) 奶油(110克) 细砂糖(40克)
    厨具: 电烤箱分类派塔奶香烘焙一小时高级难度

    精彩推荐:蛋挞的做法大全

    千层酥皮葡式蛋挞的做法:

    千层酥皮葡式蛋挞

    1.低筋面粉、水、盐和20克黄油混合

    千层酥皮葡式蛋挞

    2.揉成絮状

    千层酥皮葡式蛋挞

    3.混合成面团,包上保鲜膜放如冰箱冷藏半小时

    千层酥皮葡式蛋挞

    4.冷藏好的面团拿出来擀成薄饼,放入65g黄油薄片,黄油的面积占面饼的1/3

    千层酥皮葡式蛋挞

    5.前后都向中间折,包裹住黄油

    千层酥皮葡式蛋挞

    6.擀薄一点

    千层酥皮葡式蛋挞

    7.两边像中间对折,折好后一共4层,放入冰箱冷藏10分钟。冷藏好后再拿出来擀薄,对折,如此反复,折4-5次

    千层酥皮葡式蛋挞

    8.最后一次擀成薄饼后卷成卷

    千层酥皮葡式蛋挞

    9.切成圆形小剂子

    千层酥皮葡式蛋挞

    10.沾些面粉放入蛋挞模具中,粘面粉的一侧朝上,用手指按面团,使其充满整个模具

    千层酥皮葡式蛋挞

    11.蛋挞皮要高于模具一点,全部做好后,继续放冰箱冷藏半小时

    千层酥皮葡式蛋挞

    12.这是可以做蛋挞液,牛奶、细砂糖、混合小火加热至糖完全融化,离火,放入蛋黄、炼乳奶油混合均匀

    千层酥皮葡式蛋挞

    13.过筛成为细腻的蛋挞液

    千层酥皮葡式蛋挞

    14.倒入蛋皮坯中,7分满即可,我放了点香蕉粒,也可以放其他时令水果,水分不要太大的

    千层酥皮葡式蛋挞

    15.烤箱预热,上火210度,下火180度,烤15-20分钟即可

    小窍门:

    1、挞皮的制作是难点,包裹黄油不易太多,太多容易包不住,太少不酥脆2、每次折好后冷藏下,面团就不会太软,黄油也会凝固些,避免黄油软化造成擀制是容易漏黄油现象3、加微信alisifang或1415066591获得更多美食资讯

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