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老北京鸡肉卷的做法

来源:360做菜网 分类:面食 时间:2015-02-10 16:57:00

  北京是中国的首都,这座城市随处弘扬着各种文化,吸引着全世界的人民前往,当然美食的吸引也占据很大一部分的地位。因为有来自世界各地的人民,所以也同样带来了各种各样丰富的美食,当然老北京也有自己所引以为傲的代表作品。老北京鸡肉卷就是北京非常著名的特色小吃,与墨西哥鸡肉卷差不多,都是采用同样的面饼,再把炸好的鸡腿肉等放在上面,加上一些黄瓜条,葱段等,再浇上浓郁的甜面酱和汉堡将等,包裹起来,即成美味的老北京鸡肉卷。

老北京<a href=/shicai/rouqin/ZhengJi/index.html target=_blank><u>鸡肉</u></a>卷1

  老北京鸡肉卷的做法:

  是财经系:鸡腿肉,洋葱,大蒜,生姜,酱油,料酒,香油,白砂糖,五香粉,淀粉,面粉,食盐,白砂糖,白芝麻等各适量;

  1.鸡肉清洗干净,切成差不多大小的块状,洋葱洗净后同样切块状,把生姜和大蒜放在搅拌机里面制成姜蒜泥;

  2.取适量的酱油,料酒,香油,食盐,白砂糖和五香粉,按照适当的比例加在搅拌机里面,与洋葱一起打成蓉;

老北京<a href=/shicai/rouqin/ZhengJi/index.html target=_blank><u>鸡肉</u></a>卷2

  3.将制好的洋葱蓉倒在鸡肉里面,再加一大勺淀粉,搅拌均匀后用保鲜膜进行密封,放在冰箱中腌制至少两个小时;

  4.按照1:1的比例将面粉和淀粉搅拌均匀,然后把腌制好的鸡肉放在里面被均匀的包裹起来,放在烧热的油锅中炸;

  5.看到颜色变得焦黄之后取出,用厨房纸巾吸出一部分油分备用,把面饼准备好,将炸好的鸡腿肉放在面饼里面,再放上黄瓜条和葱丝,然后淋上一些甜面酱即可食用。

老北京<a href=/shicai/rouqin/ZhengJi/index.html target=_blank><u>鸡肉</u></a>卷3

  小贴士:一般一个鸡腿就可以用来做成两个老北京鸡肉卷了,如果不是很喜欢鸡腿肉的,也可以用鸡胸肉来做,整个老北京鸡肉卷的关键在于鸡肉的炸制,只有炸好的鸡肉才能做出味道正宗的老北京鸡肉卷。鸡肉卷外面包裹所用的面饼不能太厚,否则影响口感,比起一般的葱油饼还要再薄一些才行,在里面加入蔬菜,一来是为了让老北京鸡肉卷味道更加丰富,另一方面也是为了防止人们觉得油腻,毕竟是纯油炸的食物,吃多了肯定会觉得油腻,所以适量的蔬菜是很正确的做法,不喜欢黄花和葱丝的也可以不用,可以换成沙拉酱,生菜或者圆白菜都行,不过这样的搭配就更像墨西哥鸡肉卷了,因为正宗的老北京鸡肉卷里面就是加的黄瓜和甜面酱。

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