万圣节尖叫披萨的做法

    前几天辰辰跟我说想吃披萨，这么多年我就做过两次披萨，一次现成的底，一次用的柏翠面包机做的厚底，前一段参加一个朋友公司的橄榄油活动见到了一位披萨大师，全程跟着看大师是如何做披萨的，做出来的速度之快和好吃程度令人咂舌，超薄的饼底，很少的配料，平时在店里都是用窑烤的，温度我记得好像说400多度，只需要几十秒一个美味的披萨就好了，吃起来饼底口感十分柔软，烤披萨的窑炉有四五百摄氏度，用窑可以很好地保温，开炉门时温度保持稳定。高温能助面饼瞬间膨胀，而不用添加小苏打来助膨发，保持了发酵的香味，所以我这次做了两个披萨，先用一个做了一次实验，将温度开到最高230度看看会有什么结果？实验证明可能我的饼底比大师的稍厚，也不应该放中层应该放在下层，最后成品除了上面奶酪稍微焦黄，其他都没问题，用了大约10分钟的样子，中间我一直在观察，可以清楚的看到面饼在快速的膨发，橄榄油在滋滋的跳跃，第二个我将温度设在了180度，烤了15分钟刚刚好，柏翠这款PE5386温度还是非常出色的，M形的发热管增大加热面积，钻石背板和聚能纹双层玻璃门具有很好的保温效果，电子显示旋钮可以精准的看到温度非常的方便，中间可以随意调整时间和温度更加灵活，看看最后烤出来的披萨金黄金黄的上色很均匀，外焦里嫩，辰辰直呼太好吃了，其实烤了3个我自己吃了2个。

    万圣节尖叫披萨用料工具

    主料：水(190ml)高筋面粉(435g)马苏里拉奶酪(适量)火腿片(适量)培根(适量)什锦菜(适量)黑橄榄(适量)熟鸡蛋(适量)辅料色素(适量)橄榄油(和面用)(26g)橄榄油抹盘用(10g)盐(5g)砂糖(28g)披萨酱(适量)即发酵母粉(4g)
    厨具： 电烤箱分类面食五香烤三刻钟普通难度

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    万圣节尖叫披萨的做法:

    

    1. 准备好食材。

    

    2.将水、油、盐、糖倒进面包桶。

    

    3.倒入高筋粉。

    

    4. 中间放上酵母粉。

    

    5.启动和面程序。

    

    6.和好的面团分成3分，分别擀成面片（我做了3个披萨，不想这么多份量可以减半）

    

    7.将披萨盘抹一层橄榄油，放上面片，用手慢慢拉满盘子继续像上边的边缘拉，然后向下卷一个边，用叉子扎一些排气孔。

    

    8.饼皮上面继续刷一层橄榄油。

    

    9.刷一层披萨酱。

    

    10.铺上一层奶酪丝。

    

    11.放上什锦菜、培根、香肠，再撒一些奶酪丝。

    

    12.烤箱预热好后放入披萨，这是我第一个烤的，用了230度10分钟，后面两个用了180度时间15分钟。

    

    13.烤制过程中我们尽量避免开门，可以打开炉灯进行内部观察。

    

    14.鸡蛋选尖端的那头切掉一点做眼球。

    

    15.用少许色素将鸡蛋画成恐怖的眼睛。

    

    16. 黑橄榄切成蜘蛛的样子。

    

    17.烤好的披萨出炉了，看起来金黄诱人。

    

    18.最后放上眼珠和蜘蛛就可以了。

    小窍门：

    小贴士：披萨的面团和好直接烤的是薄底披萨，因为有酵母的关系遇到高温会快速膨胀，但是没有自然发酵那么的蓬松，和好面团进行发酵后再做饼底的是厚底披萨，吃起来有种吃面包的感觉，软软的弹弹的，喜欢拉丝的多放点奶酪吧，我本人是很喜欢了。