新奥尔良鸡腿披萨的做法

    

    吃了这么多次的必胜客披萨，说真的，感觉还没自己家做的好吃。如果有时间，建议还是DIY好。只要提前把肉腌制好，两个半小时左右就能吃上鲜鲜出炉的美味。自己做披萨皮不难，网购半成品也很方便。配菜买一买，揉块面皮，铺上食材，入炉烤15分钟即可。我这次的披萨，肉嫩，汁多，皮薄，热腾腾，猪先生和我都觉得好吃，好满足的一次DIY体验。

    新奥尔良鸡腿披萨用料工具

    主料：披萨面团(用量)高筋粉(70克)低筋粉(30克)橄榄油(7克)水(65克)酵母(1克)细砂糖(5克)奶粉(4克)盐(1克)辅料馅料:(用量)新奥尔良烤肉料(25克)水(25克) 鸡腿(2只) 马苏里拉芝士(135克)三色菜椒(150克)食用油(1大勺) 盐(1小勺) 番茄酱(适量)糖(2小勺)
    厨具： 面包机、电烤箱分类西餐烘焙微辣烘焙数小时普通难度

    新奥尔良鸡腿披萨的做法:

    

    1.鸡腿，去皮去骨处理。

    

    2.腌肉料加水，拌均匀。

    

    3.将腌肉料和鸡腿肉混合均匀，用保鲜盒装好，放入冰箱冷藏12小时左右。

    

    4.将披萨面团的材料混合，揉至扩展阶段（能拉出薄膜）。

    

    5.放入大碗里，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大。

    

    6.在面团发酵的过程，准备披萨馅料。首先将彩椒切成小段，备用。

    

    7.接着炒鸡腿肉，不粘锅放入一大勺食用油，然后放入腌制好的鸡腿肉，炒熟后装起。

    

    8.将彩椒倒入装有余油的不粘锅里，加入1小勺食盐，2小勺砂糖，炒至7成熟，熄火。

    

    9.发酵好的面团，排气，松弛15分钟后擀成圆形薄片，放入披萨盘中，并戳上小孔，防止烤的时候鼓起。（这个面团的量是1个8寸的量，我这次用的是7寸披萨盘，所以多余的面片做了一个4寸的。）

    

    10.在面饼上扫上一层番茄酱。

    

    11.铺上一层马苏里拉芝士。

    

    12.然后铺上炒熟的鸡腿肉和彩椒，表面再铺上剩余的马苏里拉芝士。放入预热好的烤箱中层，上下火210度，烤15分钟。

    小窍门：

    1、蔬菜类高温烹饪容易出水，所以先用锅炒一下，逼出部分水分，防止披萨水汪汪的。2、吃不完的披萨，放冰箱保存。再吃的时候用烤箱同温度烤5分钟左右，不要用微波炉加热哦，因为微波炉加热会破坏披萨的口感。