北京驴打滚的做法,驴打滚的做法大全

　　 驴打滚是北京的一道特色小吃，是一道颇具老北京风情的传统食物，原材料主要是黄米面，跟我们四川的糕点有点神似，中间裹着馅儿，外面蘸上豆面，表面看上去是呈现金黄色的，吃起来很糯，用当下比较流行的一句广告词来形容就是“这道菜，甜到掉牙”。可是不管是北京人还是外地人，吃过驴打滚的都对它赞不绝口，去北京旅游，买上一些驴打滚回家送朋友，也是倍儿有面子的。

　　 这驴打滚的确好吃，但是怎么做呢？总不可能每次想吃了就打个飞的去北京吧？其实用不了那么麻烦，我们自己在家也能做。需要用到的原材料有江米粉、黄豆面和红豆沙，首先把江米粉倒在容器中，加入适量的温水，不断的揉捏，制成面团，再取一个盘子，在表面刷上一层植物油或者香油，将活好的面团放在上面，然后就可以直接放在蒸锅里开始蒸了，先用大火，约5分钟后改成小火，用时约半个小时。当然我们在蒸面团的时候也不要闲着，把黄豆面直接倒在炒锅里用大火翻炒，直至炒成金黄色后盛出，有一点点糊味亦可，事实上有糊味的更香。

　　 红豆沙的处理就比较简单了，直接放在碗里，加适量的清水搅拌均匀备用，这时候差不多面团已经蒸好了，首先在案板上均匀的撒上一点黄豆面，把面团放在上面，之后用擀面杖将其擀薄，再将红豆沙涂抹在上面，然后卷起来，之后再撒一点黄豆面，将卷起来的面团切成小段，全部切成小段之后再撒上一层黄豆面，然后装盘上桌，这样一盘原汁原味的老北京驴打滚就完成了。

　　 这样看起来，驴打滚的制作方法其实也很简单不是么？只是其中有几点需要注意的地方，首先，在炒黄豆面时，要将黄豆面炒出糊味，但是黄豆面又没糊，这是需要一定的厨艺的，第一次做的朋友要仔细了，也可以让经常下厨的朋友在一旁替你把关，第二点就是将蒸熟的江米粉要摊开放在盘子里，以防江米粉缩作一团，最后一点，也是新做菜的朋友不知道的小技巧，因为驴打滚是比较粘稠的一种食物，所以在切小段的时候会粘刀，这样我们在切的时候将刀上面沾上一点清水，切起来就容易多了，但是水不要太多，稍稍粘一点就可以了。