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锅巴肉片的做法,锅巴肉片的家常做法

来源:360做菜网 分类:面食 时间:2015-02-10 17:04:00

  锅巴肉片是一道川菜中很有争议性的一道菜,有人认为这就是一道普通的菜肴,又有人认为这道菜可以当做零食,这两种观点一直相持不下,对于吃货们来说,不管这道菜到底处于一个怎样的地位,只要好吃就够了。锅巴肉片的做法主要是以猪肉,过吧,玉兰片,冬菇和豌豆苗当做原材料,经过炒和煮两种烹饪工艺的结合,制成的一道非常独特的美食。具体的锅巴肉片的做法就让小编来向大家仔细介绍吧!

锅巴肉片的做法1

  锅巴肉片的做法:

  食材明细:猪里脊肉,大米锅巴,玉兰片,水发冬菇,豌豆苗,葱姜蒜,泡辣椒酱油,胡椒粉,料酒,味精,白砂糖,,食盐,鸡蛋清,豆粉,猪油和鲜汤等各适量;

  1.猪里脊肉洗干净切成薄片,加入少许食盐,适量的胡椒粉,料酒和鸡精搅拌均匀,再加入一个鸡蛋清上浆;

  2.水发冬菇去蒂后切片,玉兰片切小片,葱切段,姜蒜切片,泡辣椒切斜刀,锅巴直接掰成方块即可;

  3.取一个小碗,加入酱油,胡椒粉, 味精,料酒,白砂糖,,水淀粉,食盐和鲜汤,搅拌均匀,制成料汁备用;

  4.炒锅烧热后倒入猪油,融化后先下锅巴炒,炒熟后捞出控油备用,锅中留底油,倒入冬菇,玉兰片,葱姜蒜和泡辣椒翻炒,接着倒入肉片,同时将料汁倒进去,翻炒均匀;

  5.最后把豌豆面倒下去用大火继续炒,接着盛出,锅巴倒进烧热的素油里面,用大火炸成金黄色后捞出放在盘子里,并且浇上一些烧热的油,最后把炒好的肉片等直接倒在锅巴上面就可以了。

锅巴肉片的做法2

  大米锅巴的制作其实很简单,只要家里有一个烤箱的话,就能够轻松搞定,煮熟的米饭放在烤盘上,用勺子将其压平,接着放进烤箱,将其烘干,烘烤的时间比较长,一般需要一天的时间,然后就可以取出切成小块,接着用袋子将其密封起来,在食用之前,放进烧热的油锅里炸一下,炸成表面都变成金黄色后就可以了,可以进行二次烹饪,也可以直接当做休闲小零食食用。

锅巴肉片的做法3

  锅巴肉片的做法中需要注意所有的食材放在锅里炒的时间并不长,所以最好是可以事先在开水中焯烫一下,同时也可以去除一些异味,猪肉切好之后加入适当的调味品腌制,使其快速入味,炒好的肉片等食材一定要趁汤汁热的时候淋在锅巴上,才能将锅巴和其他食材的香味都完美的融合在一起。

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