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蛋烘糕配方,蛋烘糕怎么做

来源:360做菜网 分类:面食 时间:2015-02-10 17:04:00

   上周末跟妹妹去逛街,到了有名的小吃街,看到好几家小贩都打着蛋烘糕的名号,摊前顾客络绎不绝,于是我跟妹妹也排起长队,在千等万等之后,终于轮到我们了,我跟妹妹分别要了火腿馅儿和蟹黄馅儿,只见老板三两下就做好了,吃着香喷喷的蛋烘糕,感觉回到了小时候一样,那时候最喜欢在放学之后,马上冲出校门跑向卖蛋烘糕的阿姨,最喜欢的是加火腿,阿姨满脸笑容的递给我,吃的满嘴都是,那时候的回忆是最美好的,也是我所吃过最美味的蛋烘糕。

   蛋烘糕是四川成都一道著名的小吃,是非常具有地域特色的代表零食,蛋烘糕其实也有甜的和咸的之分,首先给大家介绍咸的蛋烘糕的做法,小编比较喜欢吃咸的,因为有肉,我觉得无肉不欢的朋友应该都比较喜欢吃咸的吧。首先将准备好的猪肉切成细末,榨菜也切碎,锅烧热后将肉倒下去大火翻炒,然后加入适量的食盐、料酒,翻炒均匀后将切碎的榨菜也倒下去,同时加入适量的胡椒面和味精,大火翻炒,然后盛出当做馅儿。

   肉馅儿做好了就是制作包裹肉的烘糕,适量的面粉放在容器里,再加入鸡蛋液和白砂糖,为了吃起来更加细腻,我们最好再加一点红糖熬化的水,朝着同一个方向不断的搅拌,直至搅成糊状,静置一会儿,让其充分发酵,约半个小时即可,然后再加入少许的苏打粉和酵母,搅拌均匀备用。烘烤的时候我们可以用专用的烘糕锅,如果没有的,也可以用平 底锅代替,待锅烧热后将面糊舀在锅里,盖上锅盖,待面干了之后放入少许猪油,再将只好的肉馅儿放进去,然后用镊子将糕从一边夹起,将肉馅儿盖住,最后再翻个面,两边都烤成金黄色就可以了。

   甜的蛋烘糕烘烤方法还是一样,只是馅儿的做法不同罢了,将适量的芝麻、核仁和花生仁压碎,然后放在白砂糖和蜜饯里面搅拌均匀,蜜饯也要切成碎末,越细越好,所有的食材都混合在一起之后就是我们做甜的蛋烘糕要用到的馅儿,再按照做咸的蛋烘糕的面粉制作和烘烤方式,最后就得到甜的蛋烘糕了。蛋烘糕所采用的原材料主要是面粉和鸡蛋,加的馅儿可以是不同的,鸡蛋对人体的好处不用多说,所以蛋烘糕不要看到蛋烘糕是沿街叫卖的小吃,就认为它是不干净的食物,其实很多美味都是这样慢慢被人们熟知的。

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