葱油饼的做法

在我们北方，喜欢吃面食，而做法简单、葱香浓郁，酥脆劲道的葱油饼，更是深受大家的爱戴。但葱油饼各家有各家的妙招。我这次做的葱油饼，专门用的是特意炸制的葱油，又有小香葱来加盟，这饼不好吃才怪呢！

　　 葱油饼用料工具

主料： 面粉 (100克) 小香葱 (适量) 大葱 (适量) 油 (适量)
调料： 鸡蛋 (一个) 姜 (适量) 花椒 (适量) 盐 (适量)
厨具： 电饼铛

　　 葱油饼的做法:

  1.面粉中打入一个鸡蛋，加温水用筷子搅拌成絮状。用手将其揉成面团，没有干粉为止，静置饧发20分钟左右。   2.锅子烧热，倒入足量的油，放入葱、姜、花椒，炸出香味，用滤网过滤掉葱姜渣。   3.小碗内倒入炸香的油，放入适量的盐一茶匙、面粉（根据喜好添加其他调味品也可），搅拌均匀，能够自由流动为佳。   4.将小香葱洗净，沥干水分，切末。   5.将饧好的面团取出，揉成光滑的面团，将其擀成正方形的面片，用刷子将油酥均匀刷在面片上面。   6.撒上香葱碎，将面片上下左右各切两刀，但千万别切断，共八刀。   7.将面片反复折叠，整理成正方形，擀薄。   8.平底锅烧热，倒入少许油，将饼放入，煎至两面金黄，即可。   9.葱香浓郁

　　 小窍门：

1、炸葱油时，可以根据喜好添加，葱油、花椒油等均可。 2、用炸好的葱油或者花椒油调油酥馅，这时可以根据个人喜欢调味，加入适量盐、胡椒粉等，馅料以自由流动，略粘稠为佳。