香芹炒肉的做法

    我们这有两种香芹，一种闻着没那香，但是香芹的杆子却肉厚且嫩，用来炒着吃相当滴好，还有一种就是我们平时常见的香芹，香味特别浓郁，香芹杆子上的肉稍嫌薄些，这种用来炒着吃，做汤，包馅都不错，虽然外表看上去差别不大，可是入口的风味却有差别，今天猫用的就是后者，常见的，也是大家所喜爱和接受的。
为了炒这个香芹，特意买了一块上好的五花肉，为的就是煸出那香浓的油脂来炒香芹，谁叫香芹这食材喜油呢，想要好吃，有时是需要付出一点，咱这样的吃货，为了那张嘴，就是这么任性。哈哈

    主料

    香芹200克  猪肉80克

    辅料

    油适量  盐1克  糖0.5茶匙  生抽1茶匙  豆豉酱1茶匙  红烧酱油0.5茶匙  红椒50克  香蒜30克

    香芹炒肉的做法

    1.五花肉切薄片，香芹，香蒜，红椒均切条备用

    2.锅烧热，放少许油润锅，下五花肉煸炒

    3.煸至微黄，见吐油后，加入1汤匙豆豉酱，1茶匙红烧酱油翻炒均匀出锅

    4.再起锅，下油，把香蒜白，红椒，香芹放入锅内炒至断生

    5.加入适量盐，糖调味

    6.再入适量生抽提味增鲜，接着炒匀

    7.把事先煸炒过的五花肉放入

    8.加入香蒜叶

    9.大火炒匀即可出锅

    烹饪技巧

    1.煸五花肉，火力选中小火，太大就容易把瘦肉部分煸的过干不好吃喽 2.如果家里没豆豉酱，可放生抽与老抽 3.翻炒香芹与红椒时，不要过份炒，一变色即断生，此时加入事先炒过的肉片翻炒即可，吃的就是香芹那脆嫩劲不是 4.香蒜叶最后放，是为了防止久炒塌秧，卖相不好，还影响口感哦