豆腐年糕的做法

嵊州小吃：豆腐年糕、豆腐包、生煎包、炒榨面……，而这里面最受欢迎、名气大燥的非豆腐年糕莫属，很鲜、很滑、很嫩……。如果有那么几天一两个人在家不想烧饭炒菜，不妨尝试一下嵊州小吃豆腐年糕吧。

　　 豆腐年糕用料工具

主料： 年糕 (200G) 玉米匹萨 (1块) 鸡蛋 (1个) 生菜 (3片) 细笋 (5根) 碎米芽菜 (50G) 内脂豆腐 (一盒) 培根丝 (30G)
调料： 油 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 葱花 (适量)
厨具： 平底锅、炒锅

　　 豆腐年糕的做法:

  1.玉米匹萨用模具切成花型，锅内倒入平时炒菜份量的油，把切成的花型的玉米匹萨放锅里炸一下，捞出备用   2.锅内留余油，倒入蛋液翻炒   3.蛋液未完全凝固时，倒入笋片、碎米芽菜、培根丝翻炒   4.锅内加入水，水量以能没过年糕量为好，加入适量的盐和鸡精调味   5.汤汁烧开后倒入年糕   6.放入生菜   7.放入豆腐，用锅铲直接在锅里捣碎，再次开锅，汤汁浓稠后就可关火出锅了

　　 小窍门：

1、材料里的玉米披萨选用的超市成品，用模具切出花朵形状，用油稍煎一会儿，会增口感层次； 2、笋片选用的细笋，炒之前需用提前氽水； 3、市售有现成的年糕条，但切得不够细，吃起来口感不够软嫩，为了达到自己满意的口感，可选片状年糕自己加工切细条； 4、豆腐一定要选择盒装的内脂豆腐，老豆腐达不到理想的口感