田园披萨的做法

    喜欢披萨随意的原材料搭配，以前觉得揉面麻烦，一直是用买的饼底做的，现在可以用面包机揉出新鲜的饼底，才知道用新鲜的饼底做出的披萨才是真正的披萨。

    田园披萨用料工具

    主料：高筋面粉(100克)低筋面粉(50克)细砂糖(8克)奶粉(10克)盐(3克)黄油(10克)干酵母(5克)马苏里拉芝士(100克)辅料 番茄酱(30克)牛至叶(1克) 洋葱(50克) 青豆(50克)玉米粒(50克)烤肠(50克)
    厨具： 电烤箱分类烘焙咸鲜烤廿分钟普通难度

    田园披萨的做法:

    

    1.将黄油外的主材料倒入面包机内筒和面程序运行15分钟。

    

    2.加入黄油后继续和面10分钟。揉至面皮可以拉出薄膜的扩展阶段。

    

    3.将面团放在28度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵1小时，大概是原来的2倍大。用指沾面粉伸进去孔不会回缩。

    

    4.把发酵的面团挤出空气，折成圆面团在室温下醒发15分钟。

    

    5.发酵过程中可以准备其他材料。马苏里拉芝士用刨刀刨成丝。也可以买现成带丝的。

    

    6.洋葱和青椒可以切丁

    

    7.用擀面杖擀成圆形，中间要薄一点，四周稍厚的面饼。将面饼放入烤盘。在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤的时候饼底鼓起来

    

    8.在饼上刷一层植物油，放室油下发酵20分钟

    

    9.在饼上均匀涂上番茄酱，撒上牛至叶（披萨草），饼外一圈1CM左右不要刷

    

    10.涂好酱后均匀撒上一层马苏里拉芝士（50克左右）

    

    11.撒上火腿粒，并再撒一层马苏里拉芝士（20克左右）

    

    12.撒上玉米粒和琬豆粒，继续撒一层马苏里拉芝士（20克左右）

    

    13.撒上香菇薄片和洋葱，最后撒一层马苏里拉芝士。

    

    14.烤箱预热后200度，上下管加热，烤20分钟出炉

    

    15.稍冷却后可以切块上盘了。

    小窍门：

    1、面粉的材料大概是做一个10寸的披萨。8寸的披萨我的材料是高筋面粉70克，低筋面粉30克，奶粉5克，水65克，黄油8克，细砂糖5克，盐2克，干酵母2克。盐是必不可少的一个材料。2、黄油可以用植物油代替。3、我用的是不粘烤盘，所以底部不刷油。如果用披萨烤盘，需要在底部刷一层油或垫锡纸。4、因为没有备披萨酱，我是用番茄酱加牛至叶代替，味道也很不错。5、披萨上撒的材料可以根据自己喜欢的来准备。量的多少也是随意搭配。一般是先肉类后蔬菜，每一层都撒一些马苏里拉芝士。6、水分大的蔬菜一定要先焯一下水再撒上去，否则会让饼皮带水分而影响口感。7、喜欢脆一点的饼底可以先入烤箱烤5-10分钟。

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