海城馅饼的做法

海城馅饼，原方子是牛肉和猪肉、青辣椒的馅，我用过猪肉和青辣椒的，味道也很好，有着猪肉的香，有点辣椒的脆。今天我就着手头上有的材料，就做了西葫芦、香菇和猪肉的。亲们有空的时候，也可以试试哟。

　　 海城馅饼用料工具

主料： 猪肉馅 (200克) 面粉 (380克) 西葫芦 (150克) 香菇 (180克)
调料： 葱 (10克) 姜 (2克) 料酒 (6克) 老抽 (2克) 生抽 (5克) 包子
调料： (1克) 食用油 (30克) 香油 (2克) 盐 (4克)
厨具： 烤炉、平底锅

　　 海城馅饼的做法:

  1.原材料：面粉、肉馅、西葫芦、香菇、葱、姜。   2.在面粉中慢慢倒入温水，边搅拌边加入水。   3.和成柔软的光滑面团，盖上盖放一旁饧着。   4.葱、姜切碎备用。   5.西葫芦切成粒，加入少量的盐腌上备用。   6.香菇切成碎末备用。   7.将西葫芦用手挤出水分备用。   8.肉馅加入盐，拌匀，分三次加入料酒，按同一方向打入水分，再加老抽、生抽、包子
调料：，拌匀，加入食用油搅拌，再加葱、姜末拌匀。   9.将香菇、西葫芦碎加入肉馅中，拌匀，加点香油增香。   10.拌好的肉馅。   11.将饧好的面团搓成条，切成等份的剂子。   12.面剂擀成薄皮，包入肉馅，象包包子一样包起来，将收口朝下放好。   13.将所有的剂子都包上馅。   14.开火，热锅加少量的油，放入生坯。小火，盖上锅盖，慢慢煎。   15.一面煎成金黄色后，翻面再煎另一面。   16.看，煎好的馅饼。   17.再来一碗小米稀饭，一碟小菜，美味呀。

　　 小窍门：

面要用温水，和得柔软，做好的馅饼皮才会柔软。面饧得好，擀得薄些，也不会露馅的。煎的时候一定要用小火，因为是肉馅的，所以要有耐心哟。肉馅可以少放些，煎得就快了。馅饼收口处不要太厚，否则不容易熟。