烫面油饼的做法

    “烫面油饼”的特点是在制作时面团成型较好，因为面粉经过开水烫过，筋性降低，擀制时不回缩，便于制作。这种面团但也有缺陷，生坯不宜太厚，否则吃起来口感会有发粘的感觉。

    主料

    面粉600克

    辅料

    油80克  盐3克  花椒粉3克

    烫面油饼的做法

    1.500克面粉用开水烫成絮状，晾凉

    2. 再和成软面团，饧发20分钟以上

    3. 做油酥，100克面粉加80克油，少许盐、花椒粉，搅拌均匀即成

    4. 把面团揉匀，均匀下剂

    5. 取一个面剂，将其擀成大薄饼

    6.抹一层油酥

    7. 将其卷起来，抻长

    8. 从一头盘起，即成生坯

    9. 依次做完

    10. 取一个生坯，轻轻擀成圆饼

    11.放入预热的电饼铛烙制

    12. 一面烙制金黄，翻面再烙

    13. 两面都烙制金黄，出锅切块 装盘即可上桌品味

    烹饪技巧

    1、油酥的用量多一点少一点都可以，或者直接抹一层油也可以。 2、油酥里也可以用白糖代替盐和花椒粉，那就是甜味的了。