水晶虾饺的做法

    虾饺营养极高，皮白而薄，半透明状，内陷隐约可见，口感Q弹，滑嫩，是广东经典茶点之一，也是饮茶必点的一道点心！

    水晶虾饺用料工具

    主料：虾肉(200克)澄粉(100克)淀粉(10克)猪肉(50克)料酒(适量)胡椒粉(适量)盐(适量)葱(适量)姜(适量)橄榄油(适量)胡萝卜(一个)辅料无
    厨具： 蒸锅分类饺子清淡蒸一小时普通难度

    水晶虾饺的做法:

    

    1.解冻的虾仁肉

    

    2.澄粉，淀粉

    

    3.备好的猪肉馅，虾仁肉，胡萝卜末，葱姜

    

    4.猪肉馅，虾仁肉放入大碗里加入胡萝卜末，葱姜末，胡椒粉，盐，料酒，鸡精，搅拌

    

    5.搅拌上劲

    

    6.手抓起肉馅用力向碗里摔打三十次左右至肉馅起劲，吃时口感很Q弹，滑嫩

    

    7.澄粉，淀粉加适量盐放入容器中拌匀

    

    8.沸水冲入，搅拌至无干粉状态（水不要一次性倒入，缓慢倒入，边倒边搅）

    

    9.盖盖焖5分钟

    

    10.加入少量橄榄油（我没有熟猪油）

    

    11.和成光滑面团

    

    12.放置揉面垫上搓成长条，切剂子

    

    13.擀成圆片，包入馅料

    

    14.包好的饺子放入垫有胡萝卜片的蒸笼中

    

    15.水开，小火蒸5分钟即可（大火蒸易破）

    

    16.出笼

    

    17.虾饺饱满，微微透明（皮擀厚了，还不够透明）

    小窍门：

    1包饺子的粉一定要沸水冲，不要一次性倒入，缓慢倒入，边倒边搅至无干粉状态2没有熟猪油，橄榄油也行3熟澄粉韧性不大，想透明，就要擀薄，且包上馅蒸时又不易破掉，这就是技术活了