八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

茼蒿蛋糊饼的做法

来源:360做菜网 分类:面食 时间:2016-03-30 15:54:00

    先前做的茼蒿饼都是无粉或者粉极少。而这个茼蒿的饼饼,茼蒿与粉的比例几乎是1:1,但粉还是略少一点。想象中,它应该像往日的葱花蛋糊饼一样,星星翠绿点缀在面饼中。当茼蒿被切碎后,忽然对之前的想象产生了疑虑:这茼蒿好像太多了点儿?
    一开始就抛开了原方,在半份量中将鸡蛋用足一份量,舍弃少量的牛奶,加入100克水,如此,才能调出稀软且能够流坠的面糊。花椒粉换成花椒粒,鸡精?果断地舍弃。茼蒿混入面糊后,放置5分钟,让它稍微出一点水,这样可以让面糊更清稀一点。其实,也没清稀多少。
    挖上一大勺,摊在锅中,待到表面渐渐凝固,颠勺,翻面,浅浅的金色。粉糊让茼蒿彼此连接,并赋予饼饼弹性的口感,而茼蒿则给饼饼予清香与青翠。。。。

    主料

    茼蒿150克  鸡蛋1个  面粉125克  盐2.5克  水100克

    辅料

    胡椒粉1克  油少许  花椒数颗

    茼蒿蛋糊饼的做法

    1.用料:茼蒿150克,面粉125克,鸡蛋1个,盐2.5克,水100克,胡椒粉1克,花椒数颗,油少许

<a href=/shicai/shucai/TongHao/index.html target=_blank><u>茼蒿</u></a>蛋糊饼的做法

    2.茼蒿洗净切碎。

<a href=/shicai/shucai/TongHao/index.html target=_blank><u>茼蒿</u></a>蛋糊饼的做法

    3.鸡蛋磕入大碗,加入盐,胡椒粉搅打均匀。

<a href=/shicai/shucai/TongHao/index.html target=_blank><u>茼蒿</u></a>蛋糊饼的做法

    4.筛入面粉,稍微搅拌。

<a href=/shicai/shucai/TongHao/index.html target=_blank><u>茼蒿</u></a>蛋糊饼的做法

    5.加入水,

<a href=/shicai/shucai/TongHao/index.html target=_blank><u>茼蒿</u></a>蛋糊饼的做法

    6.搅拌成均匀稀面糊。

<a href=/shicai/shucai/TongHao/index.html target=_blank><u>茼蒿</u></a>蛋糊饼的做法

    7.倒入茼蒿,拌匀。

<a href=/shicai/shucai/TongHao/index.html target=_blank><u>茼蒿</u></a>蛋糊饼的做法

    8.加入花椒粒,

<a href=/shicai/shucai/TongHao/index.html target=_blank><u>茼蒿</u></a>蛋糊饼的做法

    9.拌匀,静置5分钟,备用。

<a href=/shicai/shucai/TongHao/index.html target=_blank><u>茼蒿</u></a>蛋糊饼的做法

    10.平底锅烧热,刷油,

<a href=/shicai/shucai/TongHao/index.html target=_blank><u>茼蒿</u></a>蛋糊饼的做法

    11.挖一大勺茼蒿糊,放入锅中摊成薄饼,中小火煎烙。

<a href=/shicai/shucai/TongHao/index.html target=_blank><u>茼蒿</u></a>蛋糊饼的做法

    12.表面稍微凝固,翻面,煎另一面。

<a href=/shicai/shucai/TongHao/index.html target=_blank><u>茼蒿</u></a>蛋糊饼的做法

    13.两面烙出金色,出锅。

<a href=/shicai/shucai/TongHao/index.html target=_blank><u>茼蒿</u></a>蛋糊饼的做法

    烹饪技巧

    茼蒿和面粉的比例可以根据自己喜好酌情调整。 煎烙时不宜用大火,以免面糊焦糊而不熟。 调料可以根据自己喜好酌情调整。

返回360做菜网首页