九层可颂面包的家常做法

    九层可颂面包

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    材料

    中粉250克

    盐5克

    白砂糖20克

    奶粉7克

    酵母12克

    无盐黄油180克（裹入160克、面团20克）

    水135——140克

    蛋液适量

    九层可颂面包的做法

    1、将粉类材料准备好

    2、将粉类食材放入厨师机中，加入冷水，低档混合，中档搅拌揉面

    3、用厨师机搅拌成光滑面团，加入黄油，揉至完全吸收

    4、将揉好的面团擀成1厘米的厚面皮冰箱冷冻1小时

    5、将黄油用厚密实袋盛装后擀成大小合适的方形

    6、将面片稍微擀开，将黄油放到中间

    7、两侧向里折，包裹住黄油将边捏紧

    8、顺势擀成60厘米的长方形

    9、将长方形分成三等分折起来。将折好的面团入冰箱冷冻30分钟，将面团转90度，再次擀成60厘米的长条，折成三折即可（三折两次）

    10、将折好的面片擀成约0.4厘米的面皮，在面皮每隔10厘米上做标记，用利刀切成数个底边10厘米，高18厘米的等腰三角形

    11、掸净面粉，从底边卷起，成可颂面包

    12、静置发酵至面包生坯轻盈，表皮干燥后涂抹蛋液。一键烘焙，用手机操作设定，烤箱预热210度

    13、将烤盘置于烤箱中层

    14、烤15分钟，至表面金黄即可

    小贴士：

    1、裹入黄油用片状黄油比较方便，注意面团和黄油片的软硬程度要一致，擀好的面皮才会均匀，成型后组织才会合格，注意力道要一致，保证面皮的厚度统一

    2、切割的时候最好用金属切面刀，能保证刀口利落，成品完美

    3、烤制的时候在十分钟后要随时观察，以免上色过度

    4、此方是日本手作面包师的9层可颂方子，适合新手操作

    面粉的营养价值

    面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。