招牌咖啡面包的家常做法

    网上找到的这个方子，据说是人气面包房的招牌（按照英文翻译应该叫【咖啡印记】更文艺一些），动手试了下，非常好吃。不但有着浓浓的咖啡香味道，而且带着酥皮，相当的可口。儿子回来讲，带去学校都有同学喜欢，抢着吃。

    原方不适合家庭操作的部分我做了修改，比如里面有白油、咖啡精什么的，我都用类似的替代，那些改良剂啥的也都省略了。

    里面用到的速溶咖啡粉如果没有也可以用滴滤咖啡来替代，只要注意减去相应的水量就可以了。

    提神醒脑的早餐面包【招牌咖啡面包】（coffeesign）

    面团材料：高粉250g、速溶咖啡粉6g、酵母3g、奶粉8g、糖40g、盐3g、水133g±、黄油25g

    酥皮材料：黄油63g、糖粉63g、全蛋液30g、速溶咖啡粉1g、低粉75g、朗姆酒3g、核桃15g

    招牌咖啡面包的做法

    1、面团除黄油外材料放入面包桶，面包机和面30分钟，加入黄油再次和面20分钟，检查面团至完全扩展阶段

    2、取出面团滚圆进行一次发酵至约2-3倍大，取出按压排气分割成6份，滚圆后利用烤箱的发酵功能进行二次发酵至1.5倍到2倍大。

    3、发酵间隙可以进行酥皮的制作。将切小块的黄油室温软化，加入糖粉打发至蓬松的羽毛状

    4、分次加入全蛋液、朗姆酒搅打至油水融合，液体完全被吸收

    5、筛入低粉拌匀

    6、将速溶咖啡和核桃放入料理机打成粉后加入第5步抓捏成团入冰箱冷冻15分钟后取出，隔着保鲜膜擀成约2-3mm的长方形薄片成为酥皮放入冰箱冷藏备用

    7、取出二次发酵完成的面包，将做好的酥皮从冰箱取出分割成6份用刮板帮助移到面包上面

    8、烤箱预热160度，上下管加热风模式，烘烤18分钟完成

    美食小提示

    1、酥皮材料也可以采用裱花袋挤花的方法挤在面包坯上

    2、如果没有热风模式的烤箱可以用180度烤温15至20分钟，至酥皮略上色即可

    做菜网网站小提示

    咖啡和枸杞能一起吃:咖啡配以枸杞，长期饮用具有降血脂、抗衰老、养颜美容的作用，促进身心健康，是提高人们生活质量的最佳饮品。枸杞和咖啡的完美结合，自然醇香，营养美味；既有咖啡传统的提神醒脑、焕发精神的作用，又有枸杞的名日补

    咖啡和牛奶能一起吃:把糙米蒸熟碾成粉末，加上咖啡、牛奶食用。糙米营养丰富，对医治痔疮、便秘、高血压等有良好的作用。咖啡极有营养，又能提神，伴以糙米，口味更佳。

    如何健康喝咖啡

    不要使用伴侣，咖啡伴侣的配料里含有大量“植脂末”和食品添加剂，会对人体产生不良影响。可以在咖啡中直接加入热的全脂牛奶和适量糖，这样不仅口味香浓，营养价值也更高。