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芒果牛角包

来源:360做菜网 分类:包子 时间:2014-10-19 20:35:00

用料
高粉400g
芒果120g
全蛋40g
黄油48g
白砂糖32g
4g
冰水104g
酵母7g
芒果牛角包的做法步骤

   1.芒果切成小块用料理机打成泥备用;

   2.后油法揉至扩展阶段,开始一次发酵;

   3.将面团排气,分割成10个,滚圆,松弛15分钟;

   4.取出一个,揉至成一头大一头细的圆锥形;

   5.擀成三角形;

   6.从上向下卷起;

   7.重叠卷起;

   8.将两端捏合(不捏合也可以);

   9.摆在烤盘上开始二次发酵;

   10.二次发酵后,刷上蛋液,烤箱190°中层12分钟。

小贴士

   1.发酵发的有点过了;
2.擀的时候没有擀成等腰三角形,卷的层次不好看,造型的特点没有出来。
这两点下次都需要改进!!!

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