豆沙小软包的做法

　　蛮好吃的豆沙小软包，材料不复杂，做法也很随意，只要注意面揉好，发好就O啦。紫薯，蜜豆或者其它都可以，喜欢什么口味就包什么馅进去吧。

　　主料：牛奶160g，全蛋液30g，盐2g，细砂糖55g，高筋面粉300g，酵母4g，黄油40g

　　配料：红豆沙240g，芝麻适量

　　 　　豆沙小软包的做法图解：

　　1、在面盆里依次加入牛奶、细砂糖、盐、蛋液、高粉和酵母，拌匀。

　　(整个鸡蛋打散即为全蛋液，一般1个鸡蛋的蛋液在50g在右，这里用掉30g，余下的留待后面刷面包表面用正好)

　　2、和成面团能拉出膜后加入黄油。

　　(不同的面粉，不同的温湿度，液体的用量都会略不同，配方中液体的用量请自行按实际情况略做调整。面团太干，可酌情加入牛奶。面团太稀，依需求添加)

　　3、再揉至扩展状态(如图所示，能撑出传说中的手套膜为止)。

　　4、面团揉好后，给面盆表面盖上湿布或保鲜膜，进行第一次发酵。

　　(室温低的时侯，可以用烤箱发酵档来发酵，或者用蒸锅烧一锅热水，然后把面盆放进去盖上盖，一般半小时左右就好了。)

　　5、当面团发酵至原来的2倍大后。

　　6、把发好的面团取出排气，切割成12份。

　　7、切割好的小面团稍松驰后擀开，每个包上20g豆沙馅。

　　8、收口捏紧。

　　9、把收口朝下，放入烤盘进行二发。

　　(我用的烤盘是不粘的，普通烤盘记得垫锡纸神马防粘)

　　10、等豆沙包发到原来2-2、5倍大时在表面刷上蛋液。

　　(我的习惯是刷至少2层蛋液，颜色更好看，步骤1里没用完的蛋液用在这正好)

　　11、再在表面撒少许芝麻。

　　12、放入提前预热好的烤箱，170度，中层，烤20分钟左右至表面金黄即可。

　　(每家烤箱会有温差，注意观查上色情况)

　　成品图：

　　豆沙小软包怎么做好吃技巧：

　　这个豆沙小软包制作时应该注意的问题，在步骤里都注明了，最后再啰嗦一句，烤好的面包晾至稍有余热时，放进保鲜袋密封存放吧，让它保持松软。