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三汁闷锅的做法

来源:360做菜网 分类:湘菜 时间:2014-11-26 10:06:00

用料
鸭翅500g
土豆1个
萝卜1个
西芹50g
洋葱0.5个
大蒜头2瓣
蚝油0.5小匙
甜面酱1小匙
番茄沙司1小匙
生抽0.5小匙
三汁闷锅的做法步骤

   1.鸭翅焯水,洗干净后放入盐、料酒、白胡椒粉、五香粉、生抽腌制1小时左右。这些调料的份量我没计算,都是估计着放的。

   2.各种蔬菜洗净,土豆萝卜切成滚刀块,洋葱切片,西芹切段。

   3.平底锅里放一小块黄油烧热,接着放入各种蔬菜,再加少量的盐煸炒一下,这一步是让蔬菜先出些水,不至于在下面的操作中糊锅。蔬菜煸炒变软后,转小火盖上锅盖先闷5分钟。

   4.接着依次放入鸭翅,盖上锅盖,小火再闷20分钟左右。这期间,正好来做调味汁。先将所有调味料搅匀,另准备一口小锅,放点蜂蜜加热,再倒入调味汁翻炒,炒到浓稠即可,这就是三汁闷锅里最关键的调味汁的做法,这个做好了,就成功了一大半了。

   5.调味汁做好了,鸭翅也快熟了,建议用刷子将调味汁均匀的刷上去,鸡翅的两面都要刷。再盖上锅盖闷15分钟即可。

小贴士

   1、做法的第5步和第6步期间,都要将蔬菜轻轻的翻动一两次,以防止糊锅。
2、如果没有黄油可以用其他油来代替,黄油味道最佳。
3、建议用不粘锅来做,蔬菜中有土豆很容易糊锅。
4、调味汁需要用蜂蜜炒一下,味道更佳。

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