上汤鲈鱼的做法

    来一道鲜辣滋味的鱼菜提下胃口。希望大家喜欢哦。

    上汤鲈鱼用料工具

    主料：鲈鱼(1条（约700克）)杭椒(2-4根)红米椒(2-4根)泡椒(4-6个)葱(1段)辅料盐(适量)料酒(适量) 青花椒(适量) 花椒油(适量)食用油(适量)
    厨具： 炒锅分类中式宴请热菜微辣煮廿分钟普通难度

    上汤鲈鱼的做法:

    

    1.主要材料备齐。

    

    2.杭椒、红米椒、泡椒切丁备用；葱段切葱丝，留部分切葱花备用；

    

    3.鲈鱼洗净片去两侧的鱼肉切片，鱼骨剁块备用；

    

    4.鱼片用料酒和盐码匀备用；

    

    5.锅中入油烧热，下鱼骨炒香；

    

    6.加入适量热水煮开，转中火煮10分钟煮至汤汁奶白；

    

    7.汤头煮好后，捞净鱼骨，下鱼片汆烫至熟；

    

    8.最后下三种辣椒、葱丝与鱼肉同煮，点入适量盐调味。

    

    9.起锅装盘后放入青花椒，淋上适量花椒油即可。

    小窍门：

    选用红米椒，可以突出鲜辣的滋味。以鱼汤作为汤底，配以花椒的麻和米椒的干辣，更能充分突出鱼肉的鲜美。