八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

红烧肉怎么做不腻

来源:360做菜网 分类:精选菜谱 时间:2016-01-17 13:32:00

红烧肉这道菜有人喜爱,有人却接受不了,因为觉得它太过油腻,其实只要掌握好了方法,还是可以做出不腻的红烧肉的。如果大家想知道红烧肉怎么做不腻,就带上小板凳,听我娓娓道来。

红烧肉怎么做不腻

红烧肉怎么做不腻

红烧肉怎么做不腻

红烧肉不腻的方法其实在我们平时看到的做法中也有的,只是有的时候被我们忽略了,或者做的时候不到位。首先是水煮的时候,事先在料酒中泡一泡,然后时间上要煮够20分钟,能够去除肉的污和腥味,还能煮出部分油脂。然后在是煸炒,这里经过煸炒之后可以进一步的渐少油脂,最后炖肉的时候要加热水,另外还可以使用一些橘子皮 ,既能除腥,解腻还能使肉更容易炖烂。

红烧肉怎么做不腻:实战红烧

红烧肉怎么做不腻

不是有说实践是检验真理的唯一标准么,那么想要知道油不油腻,经过实战,做上一道红烧肉才能知晓。

食材准备

五花肉八角,香叶,桂皮,葱结,橙子皮,冰糖,姜,料酒,老抽,鲜贝露,盐,鸡精

方法步骤

1、将五花肉洗净后切成稍大一些的方块,然后用料酒和清水浸泡一会;

2、浸泡之后,开火,将五花肉焯水至变色,捞出后沥干水分待用;

3、取净锅,倒入五花肉煸炒出油,煸好后肉放吸油纸上吸油,锅中油盛出;

4、锅洗净擦干后倒入少许余油,倒入碎冰糖,然后小火炒糖色,金黄后倒入五花肉翻炒上色;

5、然后倒入料酒,炒匀后加入开水,没过肉,加入老抽,鲜贝露,大火烧开后加入八角,香叶,桂皮,橙皮;

6、转入炖锅中 盖盖,小火焖煮40分钟到1小时左右,最后再倒回炒锅汇中,大火收汁,加盐,鸡精调味即可出锅。

小贴士

冰糖选用黄冰糖上色效果会更好,炒糖时要小火慢慢来,避免炒糊发苦。

红烧肉怎么做不腻:可乐红烧肉

红烧肉怎么做不腻

食材准备

五花肉1斤,姜片,可乐200ml,料酒50ml,老抽一匙,生抽2匙,八角1个,香叶2片,葱半根,盐适量。

方法步骤

1、五花肉洗净后切成方块,冷水下锅煮出污,然后温水洗净沥干;

2、炒锅放入少少的油,倒入五花肉,小火煸炒至出油切肉微微焦黄;

3、然后放入八角,香叶,葱一起翻炒,接着倒入可乐,生抽,老抽,盐,料酒;

4、加入适量热水淹没食材,大火烧开后转为小火盖盖后慢慢炖煮,大约1小时后大火收汁即可。

红烧肉怎么做不腻的提示

红烧肉怎么做不腻

焯水前的浸泡时间不宜过久,大约10分钟左右即可,焯水后大家会发现有很多污,此时要用热水冲洗,最后炖煮的时候差不多要1小时左右炖出来的效果才会好,最后毕竟红烧肉中含有的脂肪较多,不宜一次吃得太多,也不宜吃得太过频繁。

返回360做菜网首页