自制美味牛肉干的做法

    牛肉脂肪含量低，蛋白质含量高，多吃有益。此款牛肉干手工自制，健康营养，吃着放心，做法简单快来试试吧^O^ 。

    主料

    牛肉500克

    辅料

    大葱4-5段  生姜4-5片  八角2个  桂皮1块  花椒粒1大勺  香叶4片  辣椒粉4大勺  五香粉3大勺  鸡粉2小勺  盐1大勺  白糖1小勺  冰糖6-7块  料酒2大勺  植物油3大勺  老抽1小勺  生抽4大勺  白芝麻2大勺

    自制美味牛肉干的做法

    1.将牛肉冲洗后用厨房用纸擦干，切成1厘米左右的大片。

    2.煲一锅水，将切好的牛肉片放入汆水。

    3.锅内放入水、香叶、八角、花椒粒、老抽、桂皮、冰糖、葱段、姜片、料酒、盐、辣椒粉2大勺、生抽2大勺半、鸡粉1小勺、五香粉2大勺备用。

    4.在备好料的锅内放入汆过水的牛肉，大火烧开后转小火慢煮，煮到用筷子可以比较容易的插进牛肉中为宜。

    5.牛肉煮好后取出切条，切好后放置一会晾干。

    6.牛肉条晾干的过程中开始炒粉料，平底锅内放入白芝麻、五香粉1大勺、鸡粉1小勺、辣椒粉2大勺，小火慢炒出香味，倒出备用。

    7.锅内放入植物油，开中火，放入晾好的牛肉条，慢慢煸炒直至牛肉条完全变干，油全部渗出。

    8.在煸炒的过程中开始制作汁料。碗内放入白糖、生抽1大勺半，搅拌至白糖融化。

    9.牛肉煸炒好后倒出锅内的油。

    10.转小火，倒入步骤8中的汁料翻炒均匀，后倒入步骤6中的粉料，再翻炒均匀即可出锅。

    11.美味呈现。

    烹饪技巧

    1.煲煮牛肉的时候不要煮太久了，筷子不费力能插入肉中即可。如果煮的太烂等切条的时候容易碎； 2.牛肉煲煮好后不要马上捞出来，可以在锅内泡一会儿，会更入味，同时也避免切条的时候烫手^O^ ； 3.配料中的冰糖、白糖、辣椒粉都可以依据个人口味增减； 4.煸炒的过程中如果怕粘锅您可以多放些油，煸炒到最后油会渗出，不必担心油腻，也不会让您摄入过多油脂； 5.煸炒时要有耐心，炒到牛肉水分全部煸干，肉的颜色变深。刚开始入锅时因为肉内含有水分可能会溅油，可以盖上一会锅盖，待肉内水分慢慢煸干就好了； 6.做好的牛肉干晾凉后可以装入保鲜盒，冰箱内保存一星期没问题。