秋刀鱼饭的做法
来源：360做菜网 分类：粤菜 时间：2014-11-22 12:08:00
- 用料
- 秋刀2条
- 盐适量
- 秋刀鱼饭的做法步骤
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1.首先是制作鱼汤，所谓鱼汤，实则即是盐水，将大锅里放入水，再按10：1的比例加盐，然后烧沸；
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2.将鱼洗净摆在鱼篮中，放进烧沸的鱼汤里面煮，直到鱼眼珠突出或用手按鱼肉有弹性时即说明鱼已熟；
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3.鱼熟取出，必须用鱼汤在鱼面上浇上一遍，去掉鱼面的泡沫，使鱼洁净，美观；
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4.鱼取出后，必须斜放在地面上，使鱼篮里面的汤迅速流出，而不可以平放；
- 小贴士
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下酒，或者作为零食小吃也很不错
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