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茶树菇煲鸡的做法

来源:360做菜网 分类:粤菜 时间:2014-11-30 11:07:00

用料
茶树菇150g
鸡架3个
猪展肉200g
适量
1小块
3粒
茶树菇煲鸡的做法步骤
养生食谱大放送

   1.准备好用料。

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   2.茶树菇用清水冲洗干净,剪去根部。再用清水浸泡20分钟(注:泡过菇的水千万不要倒掉),鸡架去皮,去内脏、姜去皮。

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   3.鸡、猪肉飞水(凡是用肉类煲汤都要放在开水中煮一下,主要是把骨头里的脏东西煮出来,还能去腥),飞水后沥干待用。

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   4.烧开一锅水,先放入姜和蜜

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   5.再放入茶树菇和泡过菇的水。

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   6.放入鸡腿和猪展肉。

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   7.大火烧开后,再用中小火煲1.5小时(广州有句话叫老火靓汤,老火就是用纹火慢慢煲2到3个小时的汤就是很好喝的汤,我不见意煲太久了,太久的汤嘌呤高,喝了尿酸高,汤好喝能喝就好了)。

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   8.放盐调味(以前我做菜总是怕太淡或者太咸了,后来我用了一个方法,就是一边调味一边尝味道),调味后再煲5分钟,即可关火(煲5分钟有两个原因,一个是让盐完全溶化在汤里,二是让汤料有盐味,吃起来更香)。

小贴士

   1、想省钱的可以用鸡架来代替原只鸡,味道真的差不多。
2、关于猪展肉,我不知道学名是什么,反正我买的时候能分清那块肉的样子,我想应该是猪手上的肌肉吧。那块肉又滑又甜,用来煲汤真的很不错。
3、这个汤大概花我35块左右,今晚6个人吃饭把整锅汤喝光了。
4、煲鸡汤一定要把皮去掉,70%的脂肪都在那块皮里面。

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