菜如人生；闲来小坐。这个菜具有浓郁的春天气息，
五花肉烧
春笋，
春笋饱吸
五花肉的肉香和油脂。入口青涩甘甜，在这种渐次的口感变化中，鲜香的感觉油然升起，味道非常独特，令人食后久久难忘！很难放下筷子，因为甜所以舒服；因为涩所以特别~不用GODOFMERCY多解释，这是一道让减肥族纠结的美食，您懂得！因为有万恶的
五花肉哦！减肥的MM和帅锅不用担心啦~
竹笋（包括
春笋、
冬笋、
干笋等）可以刮油去脂可是您的大救星。听到如此好消息是不是有兴奋跳起来的欲望~预知
竹笋减肥事宜，敬请去问度娘娘哦！新鲜的
竹笋多数生长于深山。野生的
竹笋，不用担心农药、甲醛、二氧化硫、化肥完全可以放心食用。
竹笋是鲜菜，而且越新鲜越嫩，吃起来口感越好，因此保鲜很重要。每年春季到来，菜场都会有优良的
竹笋。我会储备几十斤
竹笋；焯水后放入冰箱冷冻起来；能够保留
竹笋原有鲜嫩爽口的口感。
五花肉烧春笋用料工具
主料：
春笋 (500克) 干红
辣椒1 (15-20颗) 花椒粒 (40粒左右) 生姜 (1个) 料酒 (1勺) 生抽 (1勺) 盐 (1勺) 胡椒粉 (1勺)
调料：
五花肉 (500克)
八角 (5颗) 油 (3汤勺) 冰糖 (三小颗) 老抽 (2勺) 红椒 (1个) 白糖 (1勺)
鸡精 (1勺)
厨具： 高压锅、不粘锅、平底锅、炒锅
五花肉烧春笋的做法:
1.锅内放入清水，烧开后倒入
竹笋焯水。焯好水的
竹笋沥干水分放进碗中备用。
2.准备生姜1个，干红
辣椒15-20颗，干红
辣椒不需要切。
3.花椒粒40粒左右，
八角5颗。
4.准备
五花肉500克。
5.
五花肉清洗干净后切2厘米见方的块儿。
6.
春笋含有草酸，切成段后，
竹笋是不能生吃的，单独烹调时有苦涩味，味道不好，因此焯水的目的不言而喻。但将
竹笋与
五花肉一起红烧苦涩味完全掩盖；则味道特别与众不同。将焯好水的
春笋放在砧板上沥干水分。
7.沥干水分的
春笋切成小段待用。
8.
春笋切成小段后，用流动的热水冲洗干净。
9.锅中放入3汤勺油。
10.爆香生姜片，放进整颗的干红
辣椒继续爆香。
11.余温汇进
八角和花椒粒。
12.电磁炉上置锅并放入清水；把水烧开后焯去
五花肉的
血水。捞出
五花肉沥干水分。焯好水的的
五花肉块下锅后煎炸；在煎炸时需要翻动
五花肉。
13.直到肥肉部分的颜色煎炸变成半透明状就好了；而且口感粘糯而不腻。
14.放入三小颗冰糖；炒糖色。用中小火慢慢的搅拌着熬至冰糖完全融化变成好看的酱红色，【不要用大火；容易将冰糖炒焦了】。然后让糖色均匀的裹在
五花肉上。
15.烹入一勺料酒，翻匀炒香。
16.生抽放入锅中后，用锅铲翻炒直到颜色均匀。放入一勺老抽，让
五花肉均匀的上色。
17.老抽不能放多，以免颜色过深不好看，视情况而定。因为要放进500克的
春笋，所以老抽放了2勺，混合以后颜色刚好。
18.加入了500克的
竹笋，继续爆炒片刻。
19.倒入清水将
五花肉和
春笋炖煮20分钟，水刚好没过菜即可。
20.在红烧
五花肉时要保留
五花肉的汤汁备用。因为
竹笋需要
五花肉的汤汁浸泡才会好吃，千万不要浪费掉了汤汁。关火后加入1勺盐。
21.切好的红椒放进锅中，放入红椒没有多大的作用，该放的都放了，主要是为了增色。
22.再加少许的白糖。这一项也可忽略不计，因为在烧制的时候，按照平时的习惯，结果烧到一半的时候突然想起家人不能吃辣的哦！北方人吃辣的毕竟不习惯。爸爸刚到南方时，吃辣的也是经过一番磨难~O(∩_∩)O！
23.
竹笋比较吸油，而红烧肉刚好油也比较多。这二位配一块那是相当的合适。因为是新鲜的
竹笋容易熟；和
五花肉一同煸炒入味后，撒胡椒粉炒匀即可关火出锅。
24.撒进
鸡精增鲜。
鸡精根据各人喜好放入哦！如果觉得红烧过于清淡；口味较重；需要
五花肉和
竹笋的味道更加渗透入味，可以盛入到砂锅中；加入3杯水和作料继续炖煮2到3小时。【这种炖煮的方法红烧干
竹笋也会很好吃的，没有新鲜的
竹笋；干
竹笋会有同样的效果】炖煮出来的笋香和肉香的味道会更加醇厚。
小窍门：
GODOFMERCY唠叨：
竹笋属于菜中珍品；含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、属鲜嫩食品，其味道清香鲜美，
竹笋不能生吃的，单独烹调时有苦涩味，味道不好，红烧肉
竹笋需要有大量的油水浸泡除去苦涩味和辣嗓子的感觉；
竹笋的尖皮要切掉；那里很辣很苦涩。记得新鲜
竹笋一定要焯水。【
五花肉烧
春笋】味道特别的鲜美鲜嫩，具有特异的风味。
