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菠萝虾仁咕咾豆腐的做法

来源:360做菜网 分类:粤菜 时间:2015-03-28 23:02:00

<a href=/shicai/guopin/BoLuo/index.html target=_blank><u>菠萝</u></a>虾仁咕咾<a href=/shicai/mimian/DouFu/index.html target=_blank><u>豆腐</u></a>
此款菜肴借鉴了传统的菠萝咕咾肉的做法,将其中的里脊肉用豆腐进行了替代。无论是口感,还是色香味都不逊色于咕咾肉,而且更营养健康。

   菠萝虾仁咕咾豆腐用料工具

主料: 菠萝 (100克) 虾仁 (150克) 豆腐 (250克) 洋葱 (1个(小个)) 青椒 (1个) 红椒 (1个)
调料: 盐 (适量) 料酒 (10ml) 白胡椒粉 (适量) 番茄酱 (1大勺) 番茄沙司 (2大勺) 苹果 (2勺) 糖 (3勺) 六月鲜特级酱油 (2勺) 玉米淀粉 (适量) 植物油 (适量)
厨具: 煮锅、炒锅

   菠萝虾仁咕咾豆腐的做法:

<a href=/shicai/guopin/BoLuo/index.html target=_blank><u>菠萝</u></a>虾仁咕咾<a href=/shicai/mimian/DouFu/index.html target=_blank><u>豆腐</u></a>
  1.將虾剥皮去头,背部切一刀挑出虾线,洗净控干水分;放入盐,白胡椒粉和料酒腌制15分钟;
<a href=/shicai/guopin/BoLuo/index.html target=_blank><u>菠萝</u></a>虾仁咕咾<a href=/shicai/mimian/DouFu/index.html target=_blank><u>豆腐</u></a>
  2.将豆腐切麻将大小的块,配菜(洋葱,青红椒)切块备好;
<a href=/shicai/guopin/BoLuo/index.html target=_blank><u>菠萝</u></a>虾仁咕咾<a href=/shicai/mimian/DouFu/index.html target=_blank><u>豆腐</u></a>
  3.菠萝一分为二切开,用小刀和勺将果肉挖出切块,用淡盐水浸泡5分钟
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  4.豆腐块裹上薄薄的玉米淀粉,入油锅中小火煎制金黄备用;
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  5.用一煮锅烧水至沸腾后,将腌好的虾仁入锅焯烫至打卷捞出备用;
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  6.调好碗汁:番茄沙司苹果,糖,盐,六月鲜特级酱油,水淀粉,少量清水;
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  7.炒锅加入煎豆腐剩的油,油热后下入番茄酱洋葱快翻炒;
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  8.待炒香后,下入青红椒翻炒,再下入豆腐和虾仁继续翻炒;
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  9.倒入调好的碗汁继续翻炒,让食材都均匀地裹上料汁后出锅。

   小窍门:

虾仁也可用过油替代焯水,我个人觉得焯水更健康。
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