酱腌洋姜的做法

    主料

    洋姜500克

    辅料

    白酒50克  花椒5克  生抽75克  八角5克  甜面酱250克  盐75克  糖40克

    酱腌洋姜的做法

    1.洋姜洗净

    2.放在通风处阴凉风干

    3.表面略有些脱水

    4.准备调料

    5.将花椒，八角放入锅中，加水置火上熬煮

    6.沸腾数分钟，熄火晾凉

    7.将洋姜装入坛子，加入甜面酱

    8.加入盐，

    9.倒入白糖

    10.加入生抽

    11.倒入白酒

    12.最后将冷却的花椒八角水倒入坛子

    13.让洋姜完全被酱汁淹没

    14.加盖，密封腌制20天

    15.揭盖

    16.取出洋姜

    17.切片食用

    烹饪技巧

    洋姜腌制前需风干水分，否则容易变质腐烂，且腌制后口感不脆爽。 花椒八角水煮开后必须彻底凉透才能使用。 酱汁一定要没过洋姜，