八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

黄金如意肉卷的做法

来源:360做菜网 分类:粤菜 时间:2016-01-13 17:38:00

    作为吉祥的象征,“如意”虽小,她所折射出的人文历史背景和传统文化却极为深远,在我国五千年文明历史的文化长河中,“如意”也曾翻卷过令人注目的浪花,见证了我国历史的兴盛与衰落。“如意”二字通俗易懂,道出了人们的心声,给人们在健康、学习、生活、婚姻、爱情、事业等带来好运。
本款黄金如意肉卷,用蛋皮卷肉馅,卷成“如意”形状,无论是外形、寓意,还是口味,都是一道不错的美食。金灿灿的蛋皮喻为黄金满仓,“如意”形状喻为万事如意。咬一口,满口留香,蒸好切块,或直接入口,或浇入汤汁,都不失为美味佳肴。记得,小时候最喜欢看妈妈做蛋皮,因为以前没有不粘锅,第一张蛋皮总是会破掉,而我就馋巴巴地站在边上等着吃第一张蛋皮。结婚后,我接过了妈妈的“大勺”,常做这道美食,每次都做很多,拿去孝敬二家的老人,祝福家人幸福安康、万事如意!

    主料

    猪肉250克  鸡蛋3个  面粉(可不用)20克

    辅料

    紫菜2片  葱白5克  萝卜半根  姜5克  料酒10克  香油10克  淀粉10克  胡椒粉2克  鸡精2克  盐3克

    黄金如意肉卷的做法

    1.猪肉、葱、姜、萝卜剁成细末

黄金如意肉卷的做法

    2.肉末加入料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精和盐,用筷子顺着一个方向搅拌上劲,加入葱、姜、萝卜末,淋入香油搅拌均匀

黄金如意肉卷的做法

    3.将鸡蛋搅打均匀,加入面粉,拌匀成蛋糊(也可不加面粉,直接用蛋液煎蛋皮)

黄金如意肉卷的做法

    4.不粘平底锅刷少量油,将一半蛋糊倒入锅中,把蛋糊摊开成圆饼状,用小火煎至蛋皮凝固,边缘翘起,将蛋皮取出。依照此法将剩余蛋糊摊成蛋皮

黄金如意肉卷的做法

    5.取一张蛋皮,蛋皮煎面朝上,抹一层蛋液,铺上一片紫菜,均匀地在紫菜上铺一层肉馅

黄金如意肉卷的做法

    6.将蛋皮从一端往里卷,卷到中间停止

黄金如意肉卷的做法

    7.再从另一端对卷。另一张蛋皮按同样方法卷好

黄金如意肉卷的做法

    8.蛋卷用烘焙油纸包住,以免蒸时散开,蛋卷口朝下,放入盘中

黄金如意肉卷的做法

    9.放入锅蒸,大火开锅后,再蒸15分钟,关火2分钟后开盖

黄金如意肉卷的做法

    10.切约2厘米宽的段,摆盘食用

黄金如意肉卷的做法

    烹饪技巧

    1、蛋液一定要打匀,做出的蛋皮才平整漂亮。 2、里面的配菜根据自己的喜好,爽脆口的为佳。 3、蛋液里也可不加面粉,直接用蛋液煎蛋皮。

返回360做菜网首页