家常熘肉段的做法

    家常做法嘛，通常是主料不变，辅料随便，哈哈，要养成有啥吃啥，剩啥做啥的好传统！希望大家都能如此。

    主料

    猪肉(瘦)100克  淀粉50克  鸡蛋1个  白菜50克

    辅料

    胡萝卜30克  醋3滴  圆葱30克  姜末20克  火腿肠1个  酱油1小勺  花生油2勺  植物油800克  盐3克  糖5克  蒜末20克

    家常熘肉段的做法

    1.肉改刀，一厘米左右见方的肉段，白菜叶切菱形片，胡罗卜圆葱切片。

    2.肉放在碗中，加入100克淀粉，打入一个全蛋，拌匀即可。

    3.起锅做油，五成热时，逐个下肉段，适当搅动，定型后，捞出，待油温升高后，复炸。金黄后捞出。

    4.准备碗芡（淀粉约3克，糖5克，盐2克，醋3滴，蒜末，酱油1小勺再加2汤匙水）搅匀备用啊倒出油，留底油 下入花生油，圆葱，煸香后下入胡萝卜 ，略炒放入白菜叶，变软时烹入碗欠，然后倒入炸好的肉段，迅速翻炒，出锅！

    5.动作要快o

    烹饪技巧

    油炸时，油温不可太高，否则容易外面焦糊，里面不熟，且也不可太低，容易窝油。