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花生猪蹄的做法

来源:360做菜网 分类:川菜 时间:2014-11-15 11:25:00

用料
带红衣花生200克
猪蹄2个
葱段15克
姜片10克
大蒜4瓣
4克
酱油15克
料酒15克
冰糖25克
 
花生猪蹄的做法步骤

   1.花生洗净,泡在盐水中,浸泡2~3小时;猪蹄洗净后,斩成块。

   2.锅中倒入凉水,将猪蹄块放入,大火加热至水沸,煮约10分钟,至其沫完全渗出,捞出沥干。

   3.净锅中放入冰糖、少许水,小火加热,待冰糖融化成金黄色糖浆时,倒入猪蹄,翻炒均匀,使之裹满糖色。

   4.将花生、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、料酒加入猪蹄锅中,再倒入适量温水,盖上锅盖,大火烧开后,改小火炖1小时,打开锅盖翻动一下猪蹄块,再盖上锅盖炖约20分钟,待锅中汤汁浓厚,猪蹄呈亮红色时即可。

小贴士

   1.调面糊的方向要一致,面饼才有韧劲。
2.用香菜更好吃。
3.辣椒酱可以自己做,也可以用甜面酱。

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