花生绿豆猪蹄汤的做法

    广东人爱汤煲汤是出名的，适当的食材搭配就是一道美味的汤。这一道花生绿豆猪蹄汤，先把猪蹄炒过，再煮2个小时，绿豆已经融进汤里，猪蹄也是软糯易嚼了，猪蹄蘸生抽蒜蓉酱热吃，汤汁放凉后则是猪蹄冻了，可以直接吃，也像皮冻一样做包子馅，很美味，好吃。

    主料

    猪蹄900克  花生仁(生)58克  去皮绿豆85克  葱5克  花生油1大勺

    辅料

    盐适量  花生油1大勺  生抽1大勺  蒜2瓣  热开水2000毫升

    花生绿豆猪蹄汤的做法

    1.食材准备：斩大件的猪蹄、生花生仁、去皮绿豆。

    2.猪蹄清洗滤去水分、生花生仁及去皮绿豆分别泡水30分钟，浸泡完毕捞起备用。

    3.锅内胆放1大勺花生油。

    4.猪蹄皮朝下放入锅内。

    5.启动干锅功能。

    6.用铲子不断翻炒至猪蹄变色，关闭电源。

    7.加入去皮绿豆及生花生仁。

    8.加入水2000毫升。

    9.盖锅盖，开启电源，启动靓汤老柴汤自动烹饪功能。

    10.水开，把汤表面的白沫撇干净。盖锅盖继续自动烹饪程序。

    11.汤熬煮时准备葱花。

    12.蒜压成蓉，与1大勺生抽、1大勺花生油混合成蘸酱。

    13.自动烹饪完成，食用前汤里加入葱花、盐，盛碗。

    烹饪技巧

    1、我选的小猪蹄，偏瘦的，吃起来不会太腻。 2、斩大件请档口处理，自己斩件比较麻烦。 3、盐可以依据个人口味调整。 4、绿豆也可以选择不去皮的，看自己方便。花生仁也同样。 5、干锅翻炒过程尽量不减去，煮汤前先炒猪蹄，吃起来不会太肥腻。 6、猪蹄趁热蘸酱吃。汤汁可以趁热吃，也可以放凉做猪蹄冻。 7、猪蹄翻炒过，适宜加入热开水煮汤。