金银鱼饼的做法

来源：360做菜网分类：川菜时间：2014-11-27 11:03:00

用料: TEASPOON盐0.5小匙; 白胡椒粉适量; TEASPOON料酒0.5小匙; TEASPOON糖0.5小匙; TEASPOON淀粉3小匙; 面粉1小匙

金银鱼饼的做法步骤: 　　 1.在北美,鱼柳是很好的材料选择,我一般用海水鱼.这个龙利柳我最喜欢.一次用一包就可以了.; 　　 2.鱼肉剁成鱼糜,加入葱末姜末.1/2小匙TEASPOON盐,适量白胡椒粉,1/2小匙TEASPOON料酒,1/2小匙TEASPOON糖,3小匙TEASPOON淀粉(用番薯淀粉的效果是相对最好的),鸡精(可选),1匙(中式瓷汤匙,平平的一匙)面粉.; 　　 3.带上食品专用手套或者洗干净手,用5分钟抓拌鱼肉至有韧劲的感觉.; 　　 4.把鱼糜做成两条.沾手的话手里拍点点水.其中一条用油煎至表面金黄.原本应该用大油炸的.我不喜欢就浅油四面煎到黄黄的就好了.笼屉铺蜡纸WAXEDPAPER防沾.蒸锅烧开放上笼屉,大火蒸20分钟就好了.; 　　 5.取出待凉,切片装盘.