GUTEN清爽風煎魚的做法

    夏日沒食慾，可以把靠些小技巧，讓食物變清爽

    清爽風煎魚用料工具

    主料：午仔魚片(一份)洋蔥(少許)味霖(少許)香油(少許)辅料紫蘇葉(一片)醬油(少許)金吉(少許)
    厨具： 平底锅分类西餐清淡煎十分钟普通难度

    清爽風煎魚的做法:

    

    1.將魚皮切上淺淺割痕，除了美觀，更能防止魚皮收縮，重點除了細心，就是不一定要密集，但要整齊，自然就有美感。

    

    2.接下來將洋蔥切碎，量不用多，也不用太碎才會有口感，可以把重點放在如何的大小整齊。

    

    3.加入少許醬油跟味霖，比例可以1:1，在滴入幾滴香油提味增加層次。

    

    4.這是紫蘇葉，是日本料理中常使用的香料植物，帶有清爽香氣，可以將一小片切成絲，半入洋蔥中，接著放入冰箱（如果沒有紫蘇葉，也可以刨一些檸檬或金吉皮進去，一樣的效果）

    

    5.像午仔魚本身的油脂很夠，魚身也不厚，很適合大火煎，等六成熟之後，翻面十秒即可。保證皮酥跟餅乾一樣。重點：要記得剛放下去時還是要壓住魚身，才不會卷曲，等固定好後就可以灑上少許鹽巴。

    

    6.將魚肉擺盤好後，可以放上剛準備好的洋蔥，可以先試一下洋蔥味道，確認之後就可以淋上，旁邊可以擺上檸檬角或金吉，等要吃時在淋上，才不會淋完太久魚皮濕了失去口感。

    小窍门：

    煎魚的重點就是：魚皮要切，也可以切個x了解魚的性質才知道如何料理才適合少許鹽巴是讓魚變鮮甜的秘訣（海鹽尤佳）仔細拿捏時間才不會太老。謝謝金鐘寶GUTEN給我機會跟大家分享，記得上淘寶搜尋，有任何問題都歡迎提問。