四川水煮牛肉怎么做(图文)

　　 　　水煮牛肉是一道典型的川菜，其特点是口感滑嫩适口、味道麻辣，具有一点火锅的味道。四川菜水煮牛肉的做法非常简单，很容易就可以学会，以下详细步骤分享给喜欢美食的人们。

　　四川菜水煮牛肉的做法 材料准备

　　主材：瘦牛肉200g(选择无筋、无皮、无油、无脂的瘦牛肉为佳，牛后腿的部位是很好的)

　　辅材：莴笋尖2～3根、豆芽150g

　　调味料：蒜2个、姜1小块、干辣椒面2勺、花椒面1小勺、花椒一小勺、生抽、豆瓣酱2大勺、菜籽油、淀粉2勺(以上调料可根据个人口味调配)

　　四川菜水煮牛肉的做法 步骤图解

　　步骤1、将牛肉洗净，切成大薄片，放入干淀粉、适量生抽、少许盐拌匀。(牛肉要切得厚薄均匀)

　　步骤2、蒜剥皮切成蒜末，将生姜洗净切成片。

　　步骤3、2～3根莴笋尖，洗净，连茎带叶子切成厚片，6CM左右的小段;黄豆芽洗净。

　　步骤4、将水烧开，把莴笋尖和黄豆芽放水里滚一下，把菜铺在准备一个大碗里，豆芽可以铺下面，莴笋尖铺上面。

　　步骤5、将锅洗净，水烧干后将菜籽油倒进锅里，又要偏多一点。油7分热时放入姜片，之后马上放入花椒。

　　步骤6、放入花椒之后就可以放入蒜末，翻炒一下，将2大勺豆瓣酱放入，要翻炒爆出香味。

　　步骤7、加入一碗左右的水，放入少许鸡精调味。待水开后用将牛肉一片一片的放入锅里，放完后，迅速的用锅铲划散牛肉，待牛肉变色后，关火起锅，连汤带肉倒进铺有莴笋和豆芽的大腕中。

　　注意：此环节一定要注意牛肉最好一片一片放，一起倒入锅里的话，很可能煮成一坨，而且很可能牛肉外面太老，里面没熟。而且牛肉下锅后不能煮太久，否则肉质会变老，牛肉变色就起锅。

　　步骤8、将干辣椒面在牛肉上撒一层，再将蒜末铺一层。

　　步骤9、将锅洗干净，烧热后倒入菜籽油，将油炒至9成熟，用勺子舀起淋在辣椒面和蒜末上。

　　步骤10、之后再撒一些花椒面就可以了。吃的时候注意用筷子先翻两下，味道会很好的哦。

　　注意：最后淋油是很关键的哦，千万不要省略了，而且油量要足，否则就暴不出水煮牛肉的香味哦。

　　以上就是这道四川菜水煮牛肉的做法步骤啦，是不是很简单，看起来又美味呢?赶紧学着做吧。