杭椒炒腊肠的做法

    平时烹调广东的腊肠，我爱放在电饭锅里，和米饭一起焗熟后切片，直接食用，保留了原始风味，可是这湘味腊肠是经过烟熏的，为了保险起见，先将腊肠洗净，再放入锅大火中煮15分钟，捞起切片后和辣椒一起爆炒，炒制腊肠时，厨房里辣味弥漫开来，呛得我连续打了几个喷嚏，味道闻起来虽辣，吃起来一点也不辣，LG说我做的湘菜有模有样啦\(^o^)/~，他说眼前的这个菜，比湘菜馆里的小炒还好吃。还剩一点腊肠，下次试试焖腊味饭，估计味道也是棒棒滴~

    杭椒炒腊肠用料工具

    主料：腊肠(1根)杭椒(100克)蒜瓣(1个)辅料油(适量)鸡粉(少许)白糖(少许)
    厨具： 平底锅、炒锅分类常见菜式热菜微辣炒廿分钟普通难度

    杭椒炒腊肠的做法:

    

    1.备好食材，杭椒、蒜瓣、小米椒、腊肠；

    

    2.腊肠洗净，锅中放入清水，煮沸后放入腊肠再煮15分钟；

    

    3.煮腊肠的同时，辣椒洗净丝，蒜瓣去皮拍碎；

    

    4.腊肠煮熟后取出用清水冲洗干净；

    

    5.腊肠切成薄片；

    

    6.热锅，下适量油，倒入蒜蓉爆香；

    

    7.加上辣椒丝翻炒均匀；

    

    8.倒进腊肠片继续翻炒片刻；

    

    9.撒下少许清水；

    

    10.调入白糖、鸡粉，翻炒均匀食材即可铲起。

    小窍门：

    食尚小贴士：腊肠在锅中煮熟后容易切片，还可以去除多余的油脂和咸味，湘味腊肠咸度较大，整个菜不需要加盐或酱油了，出锅前调入少许白糖，提味的同时也可以中和一下咸度。