北海道戚风蛋糕的做法视频

北海道戚风蛋糕的材料：（12个120ML纸杯的量)

配料：鸡蛋4个，低筋面粉35g，细砂糖50g（加入蛋白里），细砂糖30g（加入蛋黄里），色拉油30g，牛奶30g

烘焙：烤箱中层，上下火180度，约15分钟。

香草奶油馅的材料：牛奶200g，细砂糖50g，蛋黄2个，玉米淀粉10g，低筋面粉10g，香草精数滴，动物性淡奶油100ML

北海道戚风蛋糕的做法：

1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水。怎么做好吃

2、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)

3、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀，再加入牛奶和色拉油打匀，筛入低粉，并拌成均匀的面糊。

4、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀，拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。

5、把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。

6、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。