可可海绵蛋糕的做法

    上次做了海绵蛋糕，觉得自己在做蛋糕方面上瘾了，每天只要闲下来，就会想着做什么样子的蛋糕。想做蛋糕，但是家里的低筋面粉却都用完了，新买的还在路上/(ㄒoㄒ)/~~无意中在微信的烘焙公众号中发现了一个超棒的帖子，只要有玉米淀粉，无论是高筋面粉还是低筋面粉，都能按比例混合成低筋面粉，超厉害！

    可可海绵蛋糕用料工具

    主料：中筋面粉(80g)玉米淀粉(20g)可可粉(6g)鸡蛋(3个)辅料食盐(1g) 橄榄油(10g) 牛奶(20ml) 白砂糖(70g) 葡萄干(10g)
    厨具： 电烤箱分类烘焙甜味烘焙半小时简单难度

    可可海绵蛋糕的做法:

    

    1.中筋面粉称重80g。

    

    2.放入20g玉米淀粉。（面粉公式：4中筋面粉+1玉米淀粉=5低筋面粉）

    

    3.6g的可可粉。

    

    4.搅拌均匀。

    

    5.鸡蛋放置常温，打入无水无油的盆中。

    

    6.白砂糖称重70g。

    

    7.砂糖和食盐倒入蛋液。

    

    8.低速搅拌一分钟有大气泡产生。

    

    9.转高速继续搅拌大约15分钟。

    

    10.打发好的蛋糊会出现纹路且较慢消失，或者直接插一根牙签可以树立即可。

    

    11.筛入面粉混合物。

    

    12.翻拌均匀。

    

    13.倒入牛奶和橄榄油，用翻拌的手法拌匀。

    

    14.取二分之一面糊倒入模具中。

    

    15.撒一点儿葡萄干。

    

    16.盖上剩余的面糊，磕震去大气泡。

    

    17.预热烤箱，中层，上下火170度40分钟。

    

    18.看，烤好的蛋糕蓬松感挺不错吧~

    

    19.稍微放凉后脱模。

    

    20.如果你喜欢，可以在蛋糕中间抹一层果酱。

    

    21.我加了一层自制的菠萝果酱。

    

    22.开吃吧~

    小窍门：

    1.玉米淀粉其实是可以降低面粉的筋度。2.烤箱设置仅供参考。