奶油水果蛋糕的做法

    这款蛋糕是婆婆生日的时候做的，考虑到老人比较适合吃奶油水果的，正好赶上这个季节有草莓，用它做夹心和装饰还真是挺不错的。食材：8寸圆形戚风蛋糕坯：鸡蛋5个，低筋面粉100克，玉米油69克，牛奶79克，细砂糖(蛋黄用30克)，细砂糖（蛋白用60克）抹面用：安佳淡奶油600克，细砂糖60克夹层用：切成小块的草莓适量表面装饰：草莓、樱桃、芒果、银珠

    奶油水果蛋糕用料工具

    主料：鸡蛋(5个)低筋面粉(100克)玉米油(69克)牛奶(79克)辅料细砂糖（蛋黄用）(30克)细砂糖（蛋白用）(60克)
    厨具： 电烤箱分类烘焙甜味烤数小时高级难度

    奶油水果蛋糕的做法:

    

    1.8寸圆形戚风蛋糕坯：鸡蛋5个，低筋面粉100克，玉米油69克，牛奶79克，细砂糖(蛋黄用30克)，细砂糖（蛋白用60克）

    

    2.蛋清蛋黄分离

    

    3.蛋黄里加入细砂糖搅匀

    

    4.加入玉米油拌匀至无浮油

    

    5.加入牛奶拌匀

    

    6.筛入低筋面粉

    

    7.拌匀至无颗粒、顺滑状态

    

    8.蛋清用电动打蛋器打至出现大泡沫的时候加入20克细砂糖，继续搅打

    

    9.剩下的40克细砂糖，分别在蛋清出现小细泡和表面浅纹路的时候加入，搅打到提起打蛋器有个直立的短尖角即可

    

    10.取1/3的蛋清到蛋黄糊里翻拌匀，再倒回蛋清盆里翻拌均匀

    

    11.拌好的蛋糕糊倒入8寸圆形模具里，震两下去除大气泡

    

    12.入150度预热的烤箱倒数第二层，145度，60分钟，中途颜色合适加盖锡纸。烤好的蛋糕坯立即震两下倒扣晾凉后脱模备用

    

    13.抹面用：安佳淡奶油600克，细砂糖60克淡奶油加入细砂糖，电动打蛋器搅打至纹路明显，手触有点硬度即可

    

    14.蛋糕坯一分为二

    

    15.夹层用：切成小块的草莓适量取一片蛋糕坯涂满奶油，铺上草莓

    

    16.另一片蛋糕坯也涂满奶油后合在第一片上

    

    17.蛋糕四周和表面抹奶油涂抹光滑

    

    18.奶油装入带有裱花嘴的裱花袋里

    

    19.挤上奶油花

    

    20.表面装饰：草莓、樱桃、芒果、银珠、生日牌放上水果装饰一下就可以了。如果不是马上吃立即冰箱冷藏，动物奶油爱化。

    

    21.成品图！

    

    22.成品图！

    

    23.成品图！

    

    24.成品图！

    小窍门：

    1 食材里用到的奶油是健康的动物性奶油，不好造型，既要吃的健康又要漂亮，就得简洁大方，简单的裱花就可以了2 动物奶油比较爱化，打好后要一直放冰箱里，在裱花的和抹面的时候随用随取