抹茶卷的做法

    好喜欢抹茶的这一抹绿。清爽又幽香。成功的抹茶卷轻盈又细腻，好吃都能看得见。

    抹茶卷用料工具

    主料：低粉(60克)抹茶粉(9克)鸡蛋(5个)色拉油(45克)白糖（蛋黄里）(15克)白糖（蛋白里）(60克)牛奶(50克)辅料动物性淡奶油(250克)白糖(25克)
    厨具： 电烤箱分类烘焙甜味烤数小时普通难度

    抹茶卷的做法:

    

    1.材料准备。

    

    2.将鸡蛋分好。4个蛋白装在无水无油的干净碗里。一个全蛋和4个蛋黄装一碗。

    

    3.蛋白加15克白糖用手动打蛋器搅拌均匀。

    

    4.抹茶加色拉油搅拌均匀。

    

    5.将溶解的抹茶粉及油还有牛奶加入蛋黄液中。

    

    6.搅打均匀至乳化。

    

    7.筛入低粉。

    

    8.拌匀。

    

    9.蛋白里滴几滴白醋或柠檬汁，搅打至鱼眼状，分三次加入白糖，继续搅打。

    

    10.打至细弯勾即可。蛋白千万千万不要打太硬，不然卷卷正面就会出现很多褶皱要么卷卷会裂。

    

    11.将打好的蛋白糊三分之二与蛋黄糊翻拌均匀。

    

    12.将拌好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白泡沫里翻拌均匀。动作轻快，然后轻轻震动几下，震破碗中表面大气泡。

    

    13.将蛋黄糊从20CM的高度从上往下慢慢倒下，倒入烤盘中，高处倒下的过程有助于震破表面的气泡。

    

    14.将烤盘放入160度预热好的烤箱，烤制15---20分钟。

    

    15.取出倒扣，放凉。

    

    16.将淡奶油加白糖打发备用。

    

    17.涂抹奶油的时候靠近蛋糕卷中心的一端多涂抹一些，尾部一端要薄一些。

    

    18.卷好放冰箱冷藏3小时，切块，开吃。

    

    19.成品欣赏。

    

    20.成品欣赏。

    

    21.成品欣赏。

    

    22.成品欣赏。

    

    23.成品欣赏。

    

    24.成品欣赏。

    

    25.成品欣赏。