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冷面的做法

来源:360做菜网 分类:精选菜谱 时间:2016-02-09 14:53:00

冷面是朝鲜族的传统食品,在朝鲜族正月初四的中午或过生日时都有吃冷面的传统,民间有一个传说,在生日这一天吃了纤细绵长的冷面,就预示着多福多寿,所以冷面又叫做长寿面,而长寿面的做法是很简单的,这样简单的长寿面却有着这样美好的传说。

冷面的做法

冷面的做法

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食材准备

盐小半匙,糖半汤匙,生抽4—5汤匙,辣椒粉1汤匙,黄瓜1根,姜丝少许,牛肉粉1/3汤匙,腊八5—6汤匙,芝麻少许。

步骤做法

1、在锅中加入2大碗的清水烧开,放入荞麦米粉,煮好捞出。

2、再加入辣白菜香菜等调料配制而成。

小贴士

1、在这道冷面的做法中,腊八的简单制法:两瓣蒜压泥与混合亦可。

2、喜欢水果汤就将牛肉粉改成果汁,水减量,盐、酱油减半,并多加糖,蒜换成苹果

3、喜欢的话可以加香菜、辣白菜辣椒油、香肠片、牛肉和煮好的蛋少许。

冷面的调料配制方法

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食材准备

荞麦冷面500克,酱牛肉1块,黄瓜1段,泡菜1小碗,熟鸡蛋1个,苹果半个,牛肉汤或凉白开1000克,白50毫升,牛肉粉1勺,糖3勺,生抽8毫升,盐适量,熟芝麻适量,辣椒油1茶匙。

做法步骤

1、准备一个干净的小碗,加入牛肉汤或者凉掰开,白牛肉粉、糖、适量的盐、生抽、辣椒油做成调料汁冷藏1个小时。

2、荞麦冷面在水中泡20分钟。

3、水烧开之后,煮2分钟捞出。

4、在普通的水里过两次水,再在冰水里过一次水。

5、将配料切好,准备好一个碗倒入汤汁和冷面。

6、加上配料,撒上熟芝麻即可。

小贴士

1、在冷面的做法中,荞麦冷面和荞麦面不一样,所以要分清楚。

2、辣椒油可以换成韩式辣椒酱。

冷面的菜品介绍

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基本介绍

牛肉200克,冷面200克,鸡蛋1个,生抽1/4小勺,盐半小勺,1.5小勺,砂糖1小勺,黄瓜、冰块、苹果、泡菜、芝麻、葱姜蒜各适量。

做法步骤

1、牛肉在冷水中浸泡20分钟,将沫泡出来并清洗干净。

2、放入大蒜和葱段、两片姜和牛肉一起炖。

3、大火烧开转中火炖煮40分钟,牛肉煮熟后捞出来,放凉切片,肉汤用滤网过滤。

4、加入生抽1/4勺,盐 1/2勺,砂糖 1勺,1.5勺,充分搅拌后放在冰箱里冷藏,事先冻好的冰格拿出。

5、将冰块放在碗底,将冷面煮2—3分钟之后,用冷水清洗多次,然后放咋冰块中冷镇。

6、黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝,用盐腌一下,鸡蛋煮熟后冷却剥皮,剖两半,苹果切丝,泡菜切丝。

7、冰凉的冷面团成面团,放在一只大碗里,黄瓜丝、丝(苹果丝)、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去。

8、最后将冷藏好的肉汤倒进去即可。

小贴士

1、冷面就是吃的筋道,不要煮太长时间。

2、煮好的面在冰水中浸泡会使面更加筋道。

3、煮好的面要用凉水反复冲洗,洗去表面粘液,面条才更滑。

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