原味奶油蛋糕卷的做法

    因为女儿喜欢吃蛋糕卷，试过很多方子，这款方子是我用着最得心应手的，方法步骤简单，方便，烤出来成品颜值也高！

    原味奶油蛋糕卷用料工具

    主料：鸡蛋(4个（60克以上）)辅料 细砂糖(50+20)清水(50ml) 色拉油(50ml) 盐(1g) 低筋面粉(85g)
    厨具： 打蛋器、电烤箱分类烘焙甜味烘焙三刻钟简单难度

    原味奶油蛋糕卷的做法:

    

    1.蛋黄糊:取一无水无油的盆，放入清水、色拉油，细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀。水油糖完全融合，不要油水分离哦。

    

    2.加入分离的蛋黄。我用的方子两倍量，做了两28×28的蛋糕卷。

    

    3.用手抽搅拌均匀！

    

    4.加入过筛低粉，用手抽划之字型搅拌均匀。

    

    5.蛋黄糊做好了！无干粉无颗粒，细腻浓稠的面糊

    

    6.蛋白糊:无水无油的的盆子，加入分离的蛋清！用打蛋器打发，分三次加入蛋白糊用的50克细砂糖，第一次加糖跟盐一起加入。

    

    7.打至大弯勾状态就可以了！

    

    8.蛋白分三次加入蛋黄糊里，用刮刀切拌的手法混合均匀。

    

    9.搅拌好的蛋糕糊细腻有光泽！无颗粒！

    

    10.倒入不沾烤盘（我用三能28×28金盘），来回晃动均匀，用手端烤盘稍微震两下，震出面糊的大气泡。

    

    11.放入预热180度的烤箱中层！175度15分钟，转200度5分钟！

    

    12.出炉，放晾网上，晾至表面温热，这个时候我们打发淡奶油了，200克奶油加入18克细砂糖可至硬挺，冷藏备用！

    

    13.桌面铺油纸，把蛋糕卷倒扣脱模。

    

    14.涂上打发好的淡奶油，用擀面杖辅助卷起！

    

    15.卷好好的卷卷表面无粘皮，用油纸卷起放冰箱冷藏半小时！

    

    16.冷藏后，取出蛋糕卷表面可以随意装饰。

    

    17.成品图

    

    18.切面

    

    19.搭配芒果奶昔。

    

    20.装盒送朋友都不错！

    小窍门：

    低粉一定要过筛，要不蛋黄糊会结块不细腻，面糊倒入金盘，没有金盘也可以用普通烤盘铺油纸再倒入面糊，出炉揭开油纸就是了，卷卷的时候，蛋糕卷要放凉在抹奶油，要不贵融化的哦！