朱古力马卡龙的家常做法

    马卡龙，一种法式点心，自从第一次吃过后，就一直对它念念不忘，妞不断不断又不断地表示，她很喜欢，希望我能学会，并且教她......

    做的是意式，煮糖浆，打蛋白霜.....忙的不可开交，所以在做之前，一定要把所有材料称好，备好.....

    朱古力马卡龙----法式点心的诱惑

    材料：杏仁粉45克、无糖朱古力粉4克、糖粉49克、蛋白19克

    糖浆：白砂糖49克、水12克、蛋白19克

    烘烤条件：烤箱倒数第二层，上下火，155度，17分钟

    朱古力马卡龙的做法

    1、把所有材料准备好。

    2、把TPT中的材料倒进盆里，用橡皮刀拌至无颗粒状。

    3、开始煮糖浆，把材料中糖浆部分的材料倒进小锅中，小火煮至117度。

    4、在糖浆煮至110度时，开始打发蛋白，将蛋白打至干性发泡，就是提起打蛋器时，能拉出小小的尖角。

    5、将煮好的糖浆慢慢倒入打发好的蛋白，快速打拌，打至蛋白霜呈现很粘很厚的状，如图，一定要打至图片中的状态哦。

    6、将打发好的蛋白霜分三次加入拌匀的TPT膏中，边转动盆子，边压拌。

    7、第三次加入蛋白霜时，手法要轻柔，拌匀即可，引用专家的说法，就是必须粘稠亮，舀起面糊时，像一条不间断的缎带般流下。

    8、装进裱花袋中，在铺有油布的烤盘上挤好饼胚。

    9、放进烤箱中，开始晾皮，选择发酵功能，10分钟。

    10、把马卡龙饼胚的表皮晾至有一层软软的薄皮，取出，送进预热好的烤箱倒数第二层，上下火，155度，17分钟。

    取出后放在晾架摊凉，凉透后才可取出。

    然后挤上自己喜欢的馅.......

    中间有点微凹.....

    朱古力马卡龙的做法小贴士

    1、蛋白须用陈蛋白，就是磕开鸡蛋后，只取蛋白部分放进冰箱里三天以上的蛋白。

    2、煮糖浆的须小火。

    3、一定要凉透后再从油布上取出。

    4、打发蛋白的容器必须是无水无油的。

    朱古力马卡龙食材搭配小提示

    杏仁和猪肉不能一起吃:杏仁与猪肉同食，易引起腹痛，腹泻，有损身体元气

    杏仁和小米不能一起吃:小米与杏仁同食，易使人呕吐腹泻

    甜杏仁的功效与作用

    甜杏仁营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、磷、钠、镁、铁、锌、硒等。甜杏仁是一种营养丰富的食品，20～25颗杏仁(约28克)可提供670～710千焦热量，15克脂肪(其中13克是有益于健康的脂肪)及6克蛋白质