全麦肉松堡的做法

    吃腻了甜面包吗？肉食动物们赶紧来试试这个全麦肉松堡吧！满满的都是肉松哦！

    主料

    高粉170克  低粉30克  全麦粉16克  细砂糖18克  盐2.5克  酵母2.5克  全蛋液20克  水120克  黄油22克

    辅料

    沙拉酱约50克  肉松适量

    全麦肉松堡的做法

    1.称量面包所需材料

    2.混合蛋液和水，倒入酵母，略融化。水量不要全部倒入，先预留10g左右

    3.混合粉类。

    4.除黄油外的干湿材料全部混合，揉至不见干粉加入黄油

    5.继续揉面至扩展阶段，面团能拉出膜，破洞处为锯齿状即可。

    6.揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大，用手指沾粉戳洞不会立刻回缩

    7.将发酵好的面团分割成6份，每份约65g，滚圆后松弛20分钟。

    8.取一个松弛好的面团，光滑的一面朝上，用擀面杖擀开成牛舌状

    9.用刮板铲起擀开的面团，翻面，转90度放置，面团的长度应与纸托相仿。擀薄底边

    10.在擀开的面团上部放入少许肉松，自上而下卷起

    11.卷好后依次排入纸托

    12.将整形完成后的面团置于温暖湿润处进行二次发酵至约两倍大。

    13.烤箱预热170度。将二发完成的面团取出，表面刷稀蛋液（不刷也没关系），放入预热约10分钟的烤箱中层，烘烤约20分钟后取出晾凉。上色后注意加盖锡纸，以免上色过深。

    14.将沙拉酱装入裱花袋中，剪小口，均匀地挤在面包表面

    15.再放上适量的肉松，开吃！

    烹饪技巧

    1.由于不同面粉的含水量不同，各地的湿度也不同，配方中的水量不要一次性放入，以免揉好的面团太粘手。如果比较干可以适当增加水量。 2.每台烤箱的脾气都不一样，烘烤的时间和温度仅供参考。 3.我用了纸托，所以在整形的时候只是简单卷起，如果直接放在烤盘上的话可以整成橄榄形，要注意两边开口要收紧，以免肉松漏出来。