小脆饼的做法

    小脆饼，口感酥脆，越嚼越有味儿，香香的。

    主料

    低粉70克  蛋黄3个  蛋白2个

    辅料

    砂糖20克

    小脆饼的做法

    1.备好需要的食材。自从结识了《美食杰》，这个准备工作已经成为了我的习惯。

    2.蛋黄搅拌均匀，加入一半糖粉。

    3.蛋黄和糖搅拌均匀后，加入一半低粉（35克）。

    4.面粉和蛋黄搅拌均匀，搅拌时不要转圈搅拌而是写“8”字的手法。

    5.现在可以打发蛋白，分2-3次加入糖。打发到这种程度就可以了。

    6.打发好的蛋白分成两半，现在加入第一半蛋白。

    7.搅拌至看不到蛋白，如图。搅拌方法和上边一样。

    8.加入剩余的低粉（35克）。

    9.搅拌至无干粉。切记搅拌方法，而且不要搅拌时间过长。

    10.加入剩下一半蛋白，倒的时候一定注意，碗底会有蛋白的液体，千万别倒进去，我就是倒了进去，结果面糊有些稀。影响饼干塑型。

    11.搅拌均匀。

    12.装入裱花袋中，待用。

    13.均匀的把面糊挤在油布上，因为面糊调稀了，挤出来的样子不好看，没有拍照。烤箱预热，上下火165度15分钟，烤箱中层烘焙。我的经验只要闻到有饼干的香味，就基本熟了，这时手中的工作放一下，注意观察，别烤糊，饼干边上出现深黄，就可以从烤箱中取出，因为烤箱中有余温，再久放饼干很容易烤过火。

    14.饼干晾凉后，需及时装入可以密封的袋子和罐子中，以免受潮。

    15.口感很好，香香的，有嚼劲儿。

    烹饪技巧

    我做的饼干，食谱中糖的分量都不高，因为都是做给孩子们吃，只要有点甜度就好，爱吃甜食的朋友们可以比我多加些糖，但是还是建议低糖哦！