葱油饼的做法

葱油饼是上海地区汉族特色小吃的一种，属于鲁菜菜系，在中火附件和山东等地也是比较受欢迎的，葱油饼的做法简单，口味香咸，是街头、夜市中常见的食品。

葱油饼的做法

食材准备

中筋面粉、黑胡椒、盐、油、葱花、水。

做法步骤

1、3杯面粉里加入一些黑胡椒混合均匀。

2、水加入面粉中，用手揉，揉成不粘盆的面团，用布盖上醒30-40分钟。

3、取一份用手压扁，用擀面棒擀成圆形。

4、在上面刷一层油，撒上盐，撒上葱花，然后从一边慢慢卷起来。

5、卷成长条后从一头往另一头再卷，然后再用擀面棒擀成圆形。

6、在不粘锅中放油烧热后，加入做好的面饼，两面翻一面都粘上些油。

7、开中火，加盖，每一面焖上几分钟，直至两面都成金黄色。

葱油饼的做法介绍

食材准备

面粉700克，花生油、盐、胡椒粉、葱各适量。

做法步骤

1、在面粉中加入适量的温水，揉成团，盖上盖子醒20分钟。

2、葱切葱末备用。

3、醒好的面团在面板上再揉10分钟左右，取一小部分揉圆按扁，擀成一毫米左右的面皮。

4、刷上一层油，再撒胡椒粉、盐、葱花，用刀把面皮中间留空的平均分成三等分，右边面皮的上部分折下去，下部分折上去，再把对折的面皮放到中间面皮上。

5、像前面的步骤一样全部折起，用用擀面仗轻轻擀一下。

6、在平底锅中放入适量的油，放入饼坯，煎至金黄即可。

小贴士

在煎制葱油饼的做法中，要特别注意火候的大小，如果平底锅过热，记得改小火或先熄火，免得煎出焦黑饼皮。

葱油饼的做法小窍门

食材准备

中筋面粉450克，热水225毫升，手粉适量，盐10克，水90毫升，胡椒粉8克，葱花适量，色拉油适量。

做法步骤

1、香葱洗净，切成葱花。

2、将中筋面粉倒入面包桶内，将面包桶放回面包机内，顺时转，以锁定位置。轻轻地盖上盖子。

3、插电，然后按菜单选择键到 “和面”键，再按开始键。

4、机器已经开始搅拌后，再把热水慢慢加入，盖上机盖，继续和面一会。

5、分两次慢慢加入热水搅拌面团，接着再倒入冷水，之后再盖上机盖。

6、面包桶内壁上会粘上些许的面疙瘩，用软橡胶刮刀刮下即可。

7、和面时间搅拌完成后，将面团停留在机器内松弛15~20分钟。

8、完成后打开机盖，将面团到在洒油高筋面粉的工作拌上，面团上也撒些。

9、用擀面杖压杆面团是多余空气排出，再将面团分成2—4份。

10、将每份面团揉拉成长条形状的面团，再分割成所需要的重量，在用擀面杖将面团擀开成为扁圆的面皮，在面皮上抹上色拉油，盐，胡椒粉。

11、卷成长筒状，在围绕成圆圈状，洒手粉，压扁，擀薄。

12、在锅内刷上一层油，开火烧热后，将擀好的葱油饼放入煎，煎制两面黄后，出香味后即可出锅，切好之后装盘。

小贴士

没有面包机的话，可以手动揉面，只是时间会久点罢了。

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