紫薯轻奶酪蛋糕的做法

来源：360做菜网分类：蛋糕时间：2014-12-10 10:28:00

紫薯轻奶酪蛋糕的做法步骤: 　　 1.奶油奶酪和30g白糖隔水加热，搅拌至呈糊状；; 　　 2.蛋黄一个个加进去拌匀，加入溶化后的黄油拌匀；; 　　 3.牛奶加入，紫薯泥加入，加几滴柠檬汁，拌匀；; 　　 4.筛入低粉到奶酪糊里拌匀。; 　　 5.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分次加糖打到湿性发泡即可。; 　　 6.分次混合奶酪糊和蛋白糊。; 　　 7.170度预热烤箱，烤盘加水，模具放烤网上，烤10分钟至表面上色后转150度再烤40分钟。; 　　 8.炉门半开晾凉，脱模，放冰箱冷藏。

小贴士: 　　这个蛋糕算是我自己创新的，网上只找到“南瓜轻奶酪蛋糕”和“紫薯戚风”的方子。
“南瓜轻奶酪蛋糕”里面（牛奶是150g，低粉50g，南瓜泥50g），我想蛋糕的紫色深点，所以加了150g的紫薯泥，混合的时候觉得太稀了，所以牛奶只用了85g，后来又加了25g低粉，感觉糊的稠度差不多了，但是从烤出来的成品来看，有点湿，牛奶量应该减至60g左右。