轻乳酪蛋糕的做法

　　 1.把奶油奶酪切成小块，放入盆中，加入白砂糖。

　　 2.将1隔水加热，用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒，然后一个一个加入蛋黄拌匀。

　　 3.在2中加入牛奶，白醋，拌匀。

　　 4.筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅匀。

　　 5.将提前融化好的黄油倒入奶酪糊中，搅拌均匀备用。

　　 6.将蛋白加入白醋用打蛋器打至粗泡，分三次加入白砂糖，将蛋白打发至湿性发泡。

　　 7.将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀倒入模具。烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将奶酪模放入装有水的烤盘中。

　　 8.烤箱预热150度，中层上下火。烤约1小时（在烤制30分钟后可在烤盘中再加入些凉水防止蛋糕表面开裂）。

　　 9.烤好后取出晾凉，放入冰箱冷藏2-4小时后味道更佳。