轻乳酪蛋糕的做法

    喜欢奶酪的同学一定拒绝不了这款蛋糕，奶香浓郁的哟~~材料：奶油奶酪240g，鸡蛋4个，黄油50g，淡奶油70g，牛奶130g，玉米淀粉30g，细砂糖80g，柠檬汁适量

    轻乳酪蛋糕用料工具

    主料：奶油奶酪(240g)鸡蛋(4个)黄油(50g)淡奶油(70g)牛奶(130g)玉米淀粉(30g)细砂糖(80g)辅料柠檬汁(适量)
    厨具： 打蛋器、电烤箱分类烘焙甜味烤数小时普通难度

    轻乳酪蛋糕的做法:

    

    1.奶油奶酪软化后加入黄油

    

    2.隔水加热，搅拌均匀

    

    3.加入牛奶

    

    4.加入淡奶油

    

    5.搅拌均匀

    

    6.加入4个蛋黄

    

    7.继续搅拌均匀

    

    8.筛入玉米淀粉

    

    9.搅拌均匀，装袋冷藏备用

    

    10.向4个蛋白中滴入适量柠檬汁，分次加糖打发至湿性发泡状态

    

    11.取1/3蛋白加入蛋黄奶酪糊中

    

    12.翻拌均匀

    

    13.然后再将其倒回至蛋白盆中

    

    14.继续翻拌均匀，蛋糕糊就做好了

    

    15.将蛋糕糊装入模具中，约8分满

    

    16.将模具送入预热好的烤箱，最底层用烤盘装满热水，170度约60分钟，关火后焖20分钟

    

    17.取出晾凉即可食用，放入冰箱冷藏4小时以上口感更好~

    小窍门：

    1. 蛋黄奶酪糊做好之后，一定注意用袋子装好保存，否则表面会结出一薄层硬皮；2. 蛋黄奶酪糊冷藏后会变粘稠，达到蛋白湿性发泡状态的那种粘稠度就可以了；3. 烘烤时，我采用的是隔水烤的方式，烤盘放在最底层并注满热水，上一层的烤架上放置模具；