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青橘巧克力蛋糕的做法

来源:360做菜网 分类:蛋糕 时间:2015-01-03 15:59:00

用料
鸡蛋3个
低筋面粉17g
玉米淀粉17g
细砂糖70g
可可粉20g
黄油35g
青橘巧克力蛋糕的做法步骤
养生食谱大放送

   1.分离蛋白,蛋黄加35克砂糖打至粘稠发白。

养生食谱大放送

   2.打完的蛋黄是这个状态。放在一边备用。

养生食谱大放送

   3.打蛋白,分3次加入一共35克糖,粗泡状态加第一次。

养生食谱大放送

   4.细泡状态加第二次。

养生食谱大放送

   5.能打出纹路,但是还没到湿性时加第三次糖。

养生食谱大放送

   6.继续打至图中这个状态,湿性发泡。

养生食谱大放送

   7.取少许蛋白,加入蛋黄糊中拌匀。

养生食谱大放送

   8.三种粉混合筛入一半,然后拌均匀。

养生食谱大放送

   9.再取少许蛋白拌入蛋黄糊中拌匀。(用刮刀)

养生食谱大放送

   10.再把另一半粉筛入翻拌均匀。

养生食谱大放送

   11.拌好后的样子。

养生食谱大放送

   12.然后取大概50克面糊放入一个小容器里。

养生食谱大放送

   13.隔水融化35克黄油拌入这小部分面糊中。

养生食谱大放送

   14.然后把省下的蛋白中1/3蛋白放入那大部分面糊中。

养生食谱大放送

   15.再把这大部分面糊回倒入蛋白盆中翻拌均匀。然后把第13步拌好的黄油面糊倒进去翻拌均匀,倒入模具,震荡几下,180度,25-30分钟,倒扣晾凉脱模。

小贴士

   烤箱温度时间需摸索,每台烤箱有不一样

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